哪里可以學(xué)到正宗臭豆腐
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湘味軒臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容
如何挑選豆腐、配料等。
如何做臭水和上色
如何把握火候。
秘制醬料的制作與獨特調(diào)配。
具體制作過程及保鮮技巧。
臭豆腐色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。
臭名遠(yuǎn)揚臭豆腐外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領(lǐng)風(fēng)騷，一經(jīng)品嘗常令人欲罷不能，一嘗為快,故有嘗過臭名遠(yuǎn)揚臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。
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