培訓(xùn)學(xué)習(xí)炸油條技術(shù)加盟無礬堿配方學(xué)習(xí)
油條的制作
油條根據(jù)使用膨松劑的不同分為兩種：傳統(tǒng)油條和無鋁油條。傳統(tǒng)油條用明礬配純堿，雖然口感好，但是會在油條中殘留一定的鋁，長期食用或攝食過量可能會導(dǎo)致慢性鋁中毒；無礬油條通過常用酒石酸氫鉀等無鋁膨松劑，口感稍微比傳統(tǒng)油條差，但吃著健康。
油條的制作要注意：首先是發(fā)面，要保證面粉過篩后加入水打粉拌勻；其次，擂制面團(tuán)時，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；再次，切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋；最后，油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜
聚香園研究出一種新的“香酥油條”制法。用特制“香酥油條精”為主要調(diào)料，配以面粉、雞蛋等多種食品原料制成，成品具有色澤金黃、外焦里嫩、松泡膨大、柔韌有勁，長30厘米，寬5厘米，萬眾喜愛，絕對是您致富的保障。
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油條培訓(xùn)電話 劉老師
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