紅酒品鑒
專業(yè)的葡萄酒品鑒，通常會喝到各種類型的葡萄酒，如果侍酒師不在，你知道該先喝哪瓶，后喝哪瓶嗎？小醍今天就帶你學(xué)習(xí)品酒順序，讓你在沒有專業(yè)品鑒師在的場合也能應(yīng)付自如。
葡萄酒飲用順序的原則是：起泡酒先于靜止葡萄酒，干型酒先于甜型酒，酒體輕盈的葡萄酒先于酒體厚重的葡萄酒，白葡萄酒先于紅葡萄酒，年輕的葡萄酒先于成熟的葡萄酒。
1. 起泡酒先于靜止葡萄酒
一般情況下，起泡酒相對于靜止葡萄酒（無氣泡的平靜葡萄酒）會更加的清爽，酒體輕盈，所以應(yīng)該先飲用起泡酒。
特殊情況下，起泡酒也會被當(dāng)做餐后用酒。桃紅香檳可以與覆盆子和草莓搭配，莫斯卡托甜葡萄酒可以與甜點(diǎn)搭配，甜型起泡酒可以與奶油凍和濃郁的點(diǎn)心搭配。
品酒順序
2. 干型酒優(yōu)于甜型酒
一般先飲用干型葡萄酒再飲用甜型葡萄酒，如果先飲用了甜型葡萄酒，甜型酒的甜味會讓干型酒喝起來不舒服，壓住了干型酒的果香與柔和。
但是在法國，在搭配干紅或干白葡萄酒的主菜上來之前，通常會先上鵝肝醬，而鵝肝醬恰好與蘇玳甜白和貴腐葡萄酒是最佳搭配。此時，則不需要遵 從“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原則。特別提醒，在飲用了甜型葡萄酒后，最好先吃一塊餅干或者喝一杯檸檬水清理口腔，再喝干型葡萄酒，這樣就不會影響接下來干型葡萄酒的品嘗。
3. 酒體輕盈先于厚重
先飲用酒體輕盈的葡萄酒能讓人既能充分享受第一款葡萄酒的精細(xì)，又能品味第二款葡萄酒的復(fù)雜。否則，更為復(fù)雜的葡萄酒的復(fù)雜性會變?nèi)?，同時喝過了復(fù)雜的葡萄酒，輕盈的葡萄酒也就更加暗淡了，無法駕馭你口腔的滿足了。
不同的葡萄酒用不同的酒杯
4. 白葡萄酒先于紅葡萄酒
一般情況下，由于白葡萄酒單寧含量較少，酒體也相對更輕盈，因此應(yīng)該優(yōu)先飲用。
特殊情況，酒體輕盈的紅葡萄酒比如博若萊新酒通常與第二道菜（通常為家禽肉）搭配。此時，不用擔(dān)心第三道菜是煎魚或者牡蠣等，因為一款酒體厚重的干白葡萄酒（如勃艮第特級園）的風(fēng)味不會被酒體輕盈的紅葡萄酒掩蓋。
5. 新酒應(yīng)先于老酒
一般情況下，年輕的葡萄酒更為簡單，而成熟的葡萄酒則相對復(fù)雜，因此，應(yīng)先飲用年輕的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。成熟的葡萄酒通常香氣和風(fēng)味更加復(fù)雜。
很多成熟的葡萄酒口感更為清單精致，因此不能與質(zhì)地厚重、調(diào)料味重的牛排搭配。此時建議先喝成熟的葡萄酒，再用年輕的、單寧厚重的葡萄酒來搭配風(fēng)味濃厚的牛排。
飲用葡萄酒的順序雖然有一些原則上的理論做參考，但是具體情況還是要具體分析的，針對不同的配餐進(jìn)行隨機(jī)應(yīng)變，同時還要看該葡萄酒的所在年份，成熟度等等。想要合理的正確的飲用葡萄酒，各位親，還需要加強(qiáng)葡萄酒知識學(xué)習(xí)哦！
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