青稞在西藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年。青稞主要生長在我國西藏等地，西藏青稞主要生長在海拔4200米以上的高寒地區(qū)，青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。 西藏青稞雪水灌溉，綠色無污染。營養(yǎng)價值高，具有有利于人體健康長壽的“三高兩低”營養(yǎng)成分構(gòu)成，即高蛋白、高可溶性纖維元素、高維生素和低脂肪、低糖。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞、下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物。
（1）富含膳食纖維，具有潤腸通便，清除體內(nèi)毒素，保護(hù)腸黏膜作用，可改善便秘。支鏈淀粉能保護(hù)胃壁和胃蛋白酶，對難以治愈的慢性胃炎尤其結(jié)腸炎，有明顯的改善作用。
（2）β-葡聚糖含量高，軟化血管、預(yù)防動脈硬化，提高免疫力。
（3）含有鉻元素，能降低血糖，預(yù)防、改善糖尿病。
（4）獨特的膽固醇抑制因子能降血脂、降血糖、降膽固醇，防治動脈硬化。
（5）富含硒，具有預(yù)防癌癥，提高機(jī)體免疫力的作用。
（6）含有豐富維生素、礦物質(zhì)，調(diào)整機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增進(jìn)體能，恢復(fù)精力，提高睡眠質(zhì)量，使人頭腦清醒，體力充沛，精力旺盛，有效地提高了生活的質(zhì)量和工作的效率。
目前的青稞加工產(chǎn)品主要是以青稞酒為主，且生產(chǎn)規(guī)模小，其它青稞產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，尤其是青稞營養(yǎng)保健性產(chǎn)品很少，宣傳青稞的營養(yǎng)保健價值，研究開發(fā)新的青稞食品、保健品是帶動青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。
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