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水面筋技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)正宗的烤面筋撒料和配方

2015-07-02 10:58 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:230

食品技術(shù)

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：聚香園小吃培訓(xùn)

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面筋一直是我國素菜中的經(jīng)典食材,這在古典《紅樓夢》里多有記載。
油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。吃后口齒留香，回味悠長，吃了一串還想吃第二串第三串……饞嘴烤面筋，令人難忘。

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培訓(xùn)費(fèi)：800元。

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