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外酥脆內(nèi)松軟無礬油條參考配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源100克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝:面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解,加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好,醒發(fā)10分鐘,揉捶一次,再次醒發(fā)10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時。然后取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至金黃即可。
學(xué)習(xí)大油條技術(shù)培訓(xùn)費:1500元
聯(lián)系人:陳老師
地址:濟南市歷城區(qū)七里河2號
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