單縣羊肉湯已有數(shù)千年歷史。單縣羊肉湯經(jīng)過(guò)幾千年的改進(jìn),制作工藝越來(lái)越完善其正式掛牌面向市場(chǎng)已有近百年的歷史。
單縣羊肉湯呈白色乳狀,鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩,獨(dú)具特色。其名目繁多,品種各異,肥的油泛脂溢,瘦的白中透紅。天花湯健腦明目,適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用;口條湯壯身補(bǔ)血,最宜病愈大補(bǔ);肚絲湯可細(xì)嚼慢飲,眼窩湯肉爛如泥,奶渣湯沙蘇帶甜,還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種,各具風(fēng)味。八十年代,即被收入中國(guó)名菜譜。
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