教牛肉板面技術(shù),山東濟(jì)寧牛肉板面,泰安牛肉板面加盟
牛肉板面項(xiàng)目,現(xiàn)在在夜市地?cái)偅€有開(kāi)個(gè)固定攤位店的,還有一個(gè)檔口。都可以,一碗面現(xiàn)在6-9元左右,成本主要是面的成本,鹵子的成本是非常少的。
夏季來(lái)了,牛肉板面小吃點(diǎn),還可以搭配冷飲冰鎮(zhèn)酸梅汁經(jīng)營(yíng)!
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做板面時(shí),可在案板上排好幾根小面棒(根據(jù)食客的要求大小碗之分:小碗8根面、大腕11根面為佳)。再用桿仗桿上幾下至面條變長(zhǎng)和寬,再左右手捏著面頭,猛地舉過(guò)頭頂,狠狠地摔在案子上。接二連三,噼里啪啦,邊摔,邊拉,邊閃,板面由此而得名。數(shù)根小面棒在手里由短變長(zhǎng),由粗變細(xì)(拉成板面后就成為長(zhǎng)而薄透明狀、此時(shí)面條不寬不窄)。
撈起煮好的板面和菜,清白潤(rùn)滑,晶瑩透亮。然后澆上沸好的棗紅色的鹵子。白的面條,綠的菜葉,紅的鹵子,使人食欲大增。
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