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雞蛋灌餅做法，煎餅胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感。要想蛋液不漏，一時戳口不要太大，但餅內(nèi)里要豁開較大面積，倒入蛋液后用筷子加緊豁口趕快傾斜提起。喜歡在餅上刷醬的話，可以用甜面醬，加入少量味極鮮生抽和耗油調(diào)制。
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