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月亮饃培訓(xùn) 月亮饃的做法月亮饃技術(shù)哪里教

2015-04-19 12:04 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:230

食在香

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：安陽(yáng)市食在香餐飲文化培訓(xùn)中心

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月亮饃就是荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過(guò)25cm，小者只有巴掌大，是河南陜西城鄉(xiāng)各地民間喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃.各賓館飯店均有供應(yīng)，自助餐上也能見(jiàn)到.　　荷葉餅是由秦漢時(shí)的“白餅”演變發(fā)展而來(lái)，已經(jīng)有2000多年的歷史.宋代《東京夢(mèng)華錄》中有“荷葉餅”的記載.據(jù)清代《調(diào)鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯.餡用炒肉絲，其細(xì)如發(fā)，蔥亦如之，豬羊并用，號(hào)曰‘西餅’”.由此可見(jiàn)，陜西“秦人”制的薄餅，就是現(xiàn)在的荷葉餅.一般將中間抹上素油的餅坯，兩個(gè)疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣制作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時(shí)也減少了火色.從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷.素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等.再加上一盤細(xì)嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味.

地址：河南省安陽(yáng)市勝利路北段北兵營(yíng)南鄰
乘車路線：火車站（文化宮）乘23路.車到北兵營(yíng)下車即到。
公交東站乘2路車到安陽(yáng)橋下車向北1000米即到
汽車西站乘23路北兵營(yíng)下車既到
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