舟山市冒菜加盟，川魂帽牌貨冒菜
2017-09-18 15:53
來源：項目加盟網(wǎng)
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帽牌貨冒菜
投資金額：10-20萬
企業(yè)名稱：四川川魂餐飲管理股份有限公司
舟山市冒菜加盟，川魂·帽牌貨冒菜起源于四川什邡，嚴(yán)格意義上來說，冒菜并不是一種菜，而是一種做法。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。冒”在這里是一個動詞，指把生或熟的食材放入滾湯里煮熟（或浸熱）。冒菜制作非常簡單，但是調(diào)味非常講究，尤其是底料以及油脂的加工方法，更是很多小店老板的秘方。不同的小店制作冒菜底料和油脂的方法略有不同，冒菜最終呈現(xiàn)的口味也有很多不同，主要分為以下幾種。
1、鹵水型冒菜
是一種近似鹵水的香料配置，基本形式與平常的鹵菜相同，將菜肴放進鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出，其主要特點是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁，鹵水型冒菜的湯料可少量飲之。
2、火鍋型冒菜
也就是我們所說的火鍋菜，基本形式與火鍋相同，將菜肴放進火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出，其主要特點是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦，由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。
3、清湯型冒菜
清水是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎(chǔ)上作出了進一步的改進，將菜肴放入清水中煮熟，撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯，并加上秘制的中草藥湯料，從而保證了菜品的原始香味與營養(yǎng)成分不流失，其特點為輕油適口、輕麻泛香，形成了在真正意義上可以喝湯的營養(yǎng)健康冒菜。
舟山市冒菜加盟，川魂·帽牌貨冒菜的口感奇香：冒菜高湯采取骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。味醇：鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。
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