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烤鴨怎么做VS老北京脆皮烤鴨VS脆皮烤鴨加盟

2017-11-02 15:42 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:208

北京脆皮烤鴨

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：匯鑫國(guó)際（北京）國(guó)際餐飲管理有限公司

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說(shuō)起烤鴨的色香味美,總是令人浮想聯(lián)翩,垂涎三尺。由古至今,烤鴨當(dāng)之無(wú)愧

是美食家族里最受恩寵的佳肴之一。

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現(xiàn)我們引進(jìn)風(fēng)靡北方的果木烤鴨!我們研發(fā)出的果木烤鴨則別開(kāi)生面、獨(dú)樹(shù)一幟

,既采用全聚德式的“明火掛爐”烤炙,也采用便宜坊式的“鴨膛灌湯”腌制,

且膛內(nèi)的香料均為獨(dú)家研制,就風(fēng)味而言比前兩者更加濃郁醇厚、芬芳誘人,而

蘸醬更是別出心裁,摒棄“傳統(tǒng)北派”單一的甜面醬口味,在廣式名優(yōu)醬料上做

基礎(chǔ),加入十幾味香料精心炮制,形成了極具自我特色的佳品。此口味的果木烤

鴨在南方市場(chǎng)一推出,備受廣大食客的青睞。

果木烤鴨的出現(xiàn),帶來(lái)了烤鴨口味上的革命

一.其鴨坯是選用優(yōu)質(zhì)櫻桃谷鴨子,采用獨(dú)家秘制的腌料,特殊的加工工藝和腌

制浸泡方法腌浸兩天后,經(jīng)烤爐烤制近一小時(shí),出爐時(shí)色澤亮麗、皮層酥脆、肉

質(zhì)鮮嫩、果木清香四溢,吃起來(lái)香而不膩,堪稱一絕。

二烤制鴨子選用蘋果木,棗木,梨木等果木做燃料,果木之香會(huì)滲入鴨體內(nèi),這

樣烤制出爐的烤鴨具有“色、香、味”三絕,皮脂酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,飄逸著果木

清香,鴨體形態(tài)豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光滑澤,看了令人賞欣悅目!

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