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京城羊蝎子介紹:
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羊蝎子火鍋在我國北方已有三百多年的歷史,因其富含鈣質(zhì),而且易于吸收,故而在民間中常有以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者。我公司經(jīng)幾
年潛心鉆研,在原清湯的基礎(chǔ)上加入多種純天然中藥材香料精心熬制老湯,? 以內(nèi)蒙古錫盟和烏盟 兩地區(qū)的 5 — 6 個(gè)月大的羔羊經(jīng)泡,挑
,燒,煨,燜等十幾道工序方可出鍋,其味微麻微辣,不柴不膩,既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華,又迎合了現(xiàn)代人的口味,連一向不喜歡吃
辣的溫州人也大呼上癮。
從2002年起在北京開始火暴起來,至今興盛不衰。有些人一直不吃羊肉,卻對羊蝎子情有獨(dú)鐘,羊蝎子本不是登大雅的東西,幾十元錢就能買
一小盆,為什么卻能在競爭激烈的京城餐飲市場占據(jù)一席之地。對餐飲行業(yè)頗有研究的北京經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展研究院研究員施寶華介紹說,羊蝎子
火鍋在京城火暴的原因:一是羊肉是溫性的食品,屬于食用滋補(bǔ)的佳品,骨頭上肉也是好的肉。二是羊蝎子火鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,適合不同的人群,
可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進(jìn),風(fēng)味、品種有所
擴(kuò)大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風(fēng)味適合不同的人群。另外,和牛肉相比,羊肉是比較安全的食品。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩。
一、羊蝎子火鍋在北京有300多年的歷史,是當(dāng)今北京京城火爆的餐飲項(xiàng)目。
二、羊蝎子味型:1、清湯型 2、紅湯型 3.白湯型 4.濃香型
三、羊蝎子產(chǎn)品:1.鍋 2.精品鍋 3.普通精品鍋 4.普通鍋 5.羊排鍋 6.羊排蝎子鍋 7.鴛鴦鍋 8.鴛鴦精品鍋 9.鴛
鴦普通鍋
四、培訓(xùn)的內(nèi)容
1、傳授給您羊蝎子的各種配方,配料及燉制方法,及秘制方法
2、各種火鍋底料的配用方法,秘制小料的制作方法
3、在以后無論燉制羊蝎子、各種火鍋、小料,出現(xiàn)問題,跟蹤到底為您排憂解難
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