河南學(xué)重慶小面做法去哪哪里有牛肉板面技術(shù)培訓(xùn)杜老師專業(yè)教學(xué)拉面燴面正宗做法 正宗蘭州拉面培訓(xùn) 牛肉拉面培訓(xùn) 特色拉面培訓(xùn) 哪教蘭州拉面技術(shù) 哪學(xué)牛肉拉面配方 蘭州拉面配方配料 拉面制作流程 拉面學(xué)習(xí)資料 學(xué)習(xí)河南饸饹面去哪 哪里有教牛肉板面做法 專業(yè)河南羊肉燴面制作技巧培訓(xùn) 正規(guī)面食配方傳授 特色東北風(fēng)味朝鮮面培訓(xùn) 正宗罐罐面培訓(xùn) 美味武漢熱干面培訓(xùn) 安徽牛肉板面培訓(xùn) 北京炸醬面培訓(xùn) 正宗山西刀削面培訓(xùn) 四川擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn) 揚(yáng)州炒面培訓(xùn) 岐山臊子面 打鹵面培訓(xùn) 番茄面培訓(xùn) 炒辣條培訓(xùn) 河南燜面培訓(xùn)學(xué)校哪有
蘭州清湯牛肉拉面,原為西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的風(fēng)味食品。因?yàn)槲睹揽煽?,?jīng)濟(jì)實(shí)惠,不僅在蘭州比比皆是,而且在全國(guó)各省乃至世界許多國(guó)家和地區(qū)都有了蘭州牛肉
面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。
蘭州拉面的特點(diǎn):
快餐化、高效性:制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘;一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過(guò)程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式,確保出面速度。
可計(jì)量性:拉面雖說(shuō)是手工制作,但長(zhǎng)期以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)默契確保了每碗面的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn),面的凈重量在250克左右。盛面的碗保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),決定了湯的容量也可計(jì)量。肉丁和其他輔料雖隨機(jī)性較大,但基本要求無(wú)太大差別。
可預(yù)測(cè)性:面的口感、數(shù)量,湯的成色、味道,”一二三四五“的基本標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)有什么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別,但都不會(huì)過(guò)于離譜。
可控制性:點(diǎn)餐長(zhǎng)隊(duì)、有限的菜單、少的可憐的選擇、不舒服的座椅都會(huì)讓顧客遵從經(jīng)營(yíng)者的意圖—快速吃完,趕緊走人。
新的發(fā)展:為了豐富牛肉面的選擇性,已有部分餐館新添加了肉丸子,每個(gè)一般一元錢一個(gè)。可以作為牛肉的替代品。
如果您想更多了解新鄉(xiāng)藺氏早餐小吃培訓(xùn)項(xiàng)目可登陸官網(wǎng):http://www.zhmc58.com/products.php?typeid=15
新鄉(xiāng)藺氏小吃培訓(xùn)學(xué)校
致富熱線: 杜老師(校長(zhǎng))
在線咨詢QQ:28725001
郵箱:28725001@qq.com
乘車路線:新鄉(xiāng)市火車站乘48路 185路公交車到孟營(yíng)街下車,回走50米,勝利路與向陽(yáng)路十字路口十字路口向南300米即到。
地址: 新鄉(xiāng)市勝利路和向陽(yáng)路十字路口向南三百米