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湖南哪里學(xué)正宗黃燜雞米飯

2017-12-08 14:25 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:150

泰諾餐飲機構(gòu)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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湖南哪里學(xué)正宗黃燜雞米飯

培訓(xùn)內(nèi)容	滋補黃燜雞米飯★香辣黃燜雞米飯★泡椒黃燜雞米飯★五香黃燜雞米飯★ 滋補黃燜排骨飯★香辣黃燜排骨飯★泡椒黃燜排骨飯★五香黃燜排骨飯★酸椒牛肉飯★秘制涼菜特★特色主食★等等傳授全套秘制底料、秘制紅油、秘制醬料、中草藥香辛料四大核心配方及全套制作方法
培訓(xùn)課程	1. 講述黃燜雞米飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。 2. 講解主料選料、宰殺及加工。 3. 黃燜雞米飯輔料的配制及方法。 4. 各種口味黃燜雞米飯搭配制作。 5. 未售完半成品的保存方法。 6. 設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br /> 7. 投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
學(xué)習(xí)時間	老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時間,一般4-7天左右，視個人情況而定。
支持與優(yōu)惠	1．根據(jù)個人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費商圈，合理設(shè)定營銷方案。 2．根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。 4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。

湖南哪里學(xué)正宗黃燜雞米飯_2

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營養(yǎng)搭配，飯香菜美！

　　相傳明朝開國皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久生膩，食則無味，品肉無香。一日，國師劉伯溫送去一碗雞肉，朱元璋吃后贊不絕口，問：這是何物？

　劉伯溫想了想，答曰：此雞產(chǎn)自浙江仙居，冠黃、羽黃、啄黃，體小肉健、美味可口、營養(yǎng)豐富，型如元寶，又名元寶雞。朱元璋笑曰：好一個「冠黃、羽黃、啄黃」，故賜名「三黃雞」。黃燜雞主食材為三黃雞的雞大腿，從此，三黃雞名揚天下，同時也成了宮廷必備品之一. 朱元璋對三黃雞贊不決口，宮廷御廚對三黃雞的烹制也是花樣百出，日新月異。宮廷的青睞擴散到民間，民間也逐漸形成了眾多的三黃雞獨特的烹調(diào)技術(shù)。

　　黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是起源于明代宮廷的御膳名吃。明朝時期便迅速流傳民間，至清代民國時期，老濟南的「吉玲園」「匯泉樓」、「聚豐德」并稱省城三大名店，各商富賈，達官顯貴紛至沓來，招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說：「此雞匠心獨運，是上品之上，當(dāng)為一絕。

1. 選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

2. 投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

3. 鍋體講究，必須用正宗的砂鍋，不能用金屬器皿。

4. 烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

5. 注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩

6. 湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比

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