意大利披薩小吃培訓(xùn)班
【項目背景】
當(dāng)年意大利著名旅行家馬可.波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪方法制作起來。但忙了半天仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可.波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此比薩就流傳開了。
全球最為著名的匹薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國堪薩斯州的必勝客?！凹t屋頂”是必勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布世界各地90多個國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多個分店，包括在中國的300多家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個匹薩。
中國人的消費意識逐日增長，對西餐也挑剔起來。我們驚奇地發(fā)現(xiàn)，中國人對比薩幾乎一見如故并有著深厚的感情，讓意大利人始料不及，這一點應(yīng)歸功于東西方文化交流的先驅(qū)者─意大利著名旅行家馬可。波羅。他賦予比薩濃郁的東方文化傳奇色彩?，F(xiàn)在，你只需要稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的媒體介紹比薩的節(jié)目和文章越來越多，這種食品已超越語言和文化的壁壘，成為通行全球的名吃。在中國，商務(wù)應(yīng)酬、情人幽會、年輕人聚餐、父母與親子的休閑消費等，吃比薩正在成為時尚的選擇。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
一、比薩
1、比薩醬制作：美式比薩醬、意式比薩醬
2、比薩面餅：美式面餅、意式面餅
3、制作品種：夏威夷風(fēng)情比薩、米蘭比薩、藍色海洋比薩、水果風(fēng)味比薩、培根雞肉比薩、創(chuàng)意比薩等
【教學(xué)作品】
【培訓(xùn)課程】
1.講解披薩的由來、特點及披薩的流行趨勢等入門必備常識
2.了解和認識披薩制作工具的使用方法和特點。
3.披薩原料的認識和選擇技巧。
4.了解烤箱的特點和使用方法。
5.披薩的制作原理、方法技巧和注意事項，傳授本項目所有披薩品種的制作技術(shù)
6.反復(fù)練習(xí)披薩課程的制作全過程。
7.學(xué)習(xí)意大利面、沙拉、湯類等配套項目的技術(shù)。
8.講解制作注意事項及設(shè)備保養(yǎng)。
9.店面營業(yè)選址原則，原料采購?fù)緩健?
了解更多小吃學(xué)習(xí)請登錄網(wǎng)站：
加微信：173-7312-6332 觀看現(xiàn)場教學(xué)視頻及教學(xué)照片
加微信：173-7312-6332 看教課現(xiàn)場圖片及教課視頻
咨詢電話：173-7312-6332 蘇文師傅
地 址：湖南省長沙市開福區(qū)三一大道356號
聯(lián)系人：湘源地蘇文老師 味道一流口味正宗 網(wǎng)站：
在線QQ：414136377 414136377
歡迎你的來電來函咨詢！一流的技術(shù) 一流的服務(wù) 堅持 堅定 堅信保證你成
美味披薩
★上等的匹薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進口芝士。
★匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點。
所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)一。
我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強，客人會為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口，是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負責(zé)聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容真實性，準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會與負責(zé)。本網(wǎng)對此不承擔(dān)任何責(zé)任。
友情提醒：為規(guī)避投資風(fēng)險，建議您在投資前務(wù)必多咨詢，多考察，降低投資風(fēng)險。
