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【產(chǎn)品簡介】

中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規(guī)模競爭的瓶頸，關鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計看，中餐行業(yè)市場容量非常大，而且膨脹非?？?，但我國餐飲企業(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低，行業(yè)標準體系不完善；據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點400萬個，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師，廚師嚴重短缺，已經(jīng)成為收入較高的行業(yè)。

我國經(jīng)濟近年取得了快速發(fā)展，國內生產(chǎn)總值快速提高，將持續(xù)迅速帶動國內餐飲需求增長，預計，到2014年，中國餐飲業(yè)零售額將達到20000億元。未來5年將保持17％以上速度發(fā)展。我國人均國內生產(chǎn)總值快速提高，人均國內生產(chǎn)總值（GDP）超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費額比重將持續(xù)增長。

跨地域經(jīng)營是未來的趨勢，多地菜系融合引領消費潮流，份額將持續(xù)增長，著名的如湘鄂菜等。傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉化加快，連鎖經(jīng)營將會加速發(fā)展；同時大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營、精細化經(jīng)營更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。

宏富中餐緊扣市場，揚長避短，將奉獻給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。

【作品展示】

【培訓品種】

風味涼菜

刀拍黃瓜、涼拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐；

熱炒類

青椒肉絲、魚香肉絲、京醬肉絲、泡菜苕粉肉絲、水煮肉片、川府毛血旺、火爆豬肝、爆炒

腰花、宮保雞丁、鐵板黑椒牛肉、小炒黃牛肉、小炒花菜、香干火鍋肉、土芹炒香干、蒜苗

炒臘肉、農(nóng)家小炒肉、辣子雞、辣子肥腸、美人椒雞肫、韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒斬

蛋、清炒萵苣、西芹炒百合、千張小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、虎皮青椒、手撕包菜、酸

辣土豆絲、豆角茄子、肉末欖菜四季豆、豆瓣茄子、白灼廣東菜心、清炒油麥菜、清炒紅菜苔、松仁玉米；

燒菜類

家常豆腐、麻婆豆腐、土豆燒仔雞、香菇滑雞、啤酒鴨、土鴨燜藕、玉米燒排骨、東北地三鮮、可樂排骨、紅燒魚塊、豆瓣鯽魚、毛氏紅燒肉、腐竹燒肉、香干鶉燒肉、糖醋排骨、饞嘴牛蛙、四季豆燒肉、黃豆燜豬蹄、家常帶魚；

干鍋類

干鍋千張豆腐、干鍋手撕面筋、干鍋手撕包菜、干鍋花蘿卜、干鍋有機花菜、干鍋杏鮑菇、干鍋茶樹菇、干鍋土豆片；

干煸類

干煸藕絲、干煸土豆絲、干煸四季豆、干煸辣子雞、干煸刁子魚、干煸糍粑魚；

湯 類

蓮藕排骨湯、番茄雞蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯、蝦米紫菜湯、魚頭豆腐湯；

主食類

揚州炒飯、老干媽炒飯、醬油炒飯、特色炒面、干炒河粉；

贈送項目

現(xiàn)榨玉米汁、現(xiàn)榨苦瓜汁、現(xiàn)榨橙汁、鮮榨西瓜汁、現(xiàn)磨豆?jié){等；

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，包教包會，學會為止，不限制學習時間，一般10-30天左右，視個人情況而定

【培訓要點】

1.刀工，翻鍋技術，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等

2.青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍、肉料腌制等

中國湘源地餐飲培訓學校鄭重承諾：

1.老師手把手教讓學員親自動手做，時間不限。什么時候學好什么時候走，包教包會，2.所有培訓項目全部是真材實料，現(xiàn)場實地培訓。                      

3.學校一律一次性收費，中途不另收其他任何費用。

4.學員學回去到家忘了，再來學校學習免費培訓，終身免費技術升級、技術服務，開業(yè)老師去指導。

5.學員來學習要勤動手做，手不能懶，回家才會干，是每個學員回來開店成功，確保學員開店成功。

6.凡來參加學習者，均可享受優(yōu)惠，莫失良機。

7.來學的時候需要帶個人身份證、日記本、筆和生活小用品。

8.兩個人來學習，只收一人費用。

每天培訓時間早上9：00-12：00，下午2:00-5:00。

兩個人來學習只收一個人的學費，可實地考察，滿意了再交費。

培訓保障

先考察、簽訂合同、安排住宿、開始學習

親手操作、隨到隨學、包教包會、學會為止。

加微信： 觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解詳情

登錄網(wǎng)站：http:了解更多培訓項目

中國熱門名吃系列：

【湘源地餐飲創(chuàng)業(yè)夜宵培訓】

特色燒烤系列，烤豬蹄，烤羊排，烤面筋，烤魚系列，口味唆螺，口味蝦，香辣蟹，砂鍋粥系列，燒烤，奧爾良烤翅，烤海鮮，錫紙燒烤系列，阿拉伯烤肉，開心花甲系列

【湘源地餐飲創(chuàng)業(yè)特色醬鹵系列】

辣鹵海鮮技術、湖南鹵菜技術、絕味鴨脖技術、鴨霸王技術、醬板鴨技術、四川鹵菜技術、廣東潮鹵技術、安徽熱鹵技術、涼拌菜技術、

【湘源地餐飲創(chuàng)業(yè)特色小吃培訓】

泉水香豆腐，章魚小丸子，冷飲系列，奶茶系列，臭豆腐系列，糖水系列，炸雞漢堡，鴨霸王系列，醬板鴨系列，鹵菜系列，鹽焗雞系列，烤鴨系列，涼拌菜系列，泡菜系列，涼皮，涼面，麻辣燙系列，油炸小吃系列，鐵板魷魚，鐵板豆腐，鐵板系列，鹵肉卷等等

聯(lián)系人：蘇文經(jīng)理 微信：加此微信可以了解更多培訓動態(tài)

手機： 咨詢QQ：414136377

培訓地址：湖南> 長沙開福區(qū)四方坪街道三一大道366號（百花園路口公交站）

爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟, 中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經(jīng)驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
生炒
生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，清爽脆嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌入少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
滑炒
滑炒所用的主料是生的，而且必須先經(jīng)過上漿和油滑處理，然后方能與配料同炒。
清炒
清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。