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培訓(xùn)內(nèi)容 |
★重慶麻辣味 ★成都香辣味 ★三峽豆豉味 ★萬州泡椒味 ★山城酸菜味 ★巫山魚香味 ★番茄味 ★雞湯味 ★西式口味等 |
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培訓(xùn)課程 |
1.魚的選擇與殺魚技巧,魚的初步處理方法。 2.碼味料的調(diào)制、認(rèn)識(shí)。 3.魚的上料與碼味。 4.烤魚輔料的制作、裝飾。 5.預(yù)烤,魚底料的調(diào)制。 6.調(diào)湯底,慢烤與燉魚技術(shù)。 7.烤魚設(shè)備與經(jīng)營策略。 |
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學(xué)習(xí)時(shí)間 |
老師一對(duì)一授課,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。 |
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開店支持與優(yōu)惠 |
1.根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址,分析消費(fèi)商圈,合理設(shè)定營銷方案。 2.根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。 4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。 5.正品廠批發(fā)價(jià)代購原材料,設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購買。 |
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香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,口味幽香,油而不膩
是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系或湘菜系??爵~系列為主特色,烤魚、功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品,分為麻辣、清香兩大系列。相傳在三國時(shí)期,劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下,結(jié)義于桃花園,祭罷天地,復(fù)宰牛設(shè)酒,聚鄉(xiāng)中勇士,得三百余人,就桃園中痛飲一醉,大魚大肉痛快一番!期間有個(gè)姓張的廚子負(fù)責(zé)烹飪,他有一手絕活就是炭火烤魚,醇和味美、鮮上加鮮!劉備等大喜,酒肉過后士氣大振,劉備揮刀盟曰:“汝等烹飪有佳,當(dāng)記頭功”后劉備登基,定烤魚為蜀國國菜。三國三結(jié)義烤魚由此而來。
另據(jù)傳說,諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為“”的說法。據(jù)老輩人的說法,當(dāng)時(shí)隱居瑯琊縣的諸葛亮最愛吃的一道菜是烤魚,這種烤魚其用料和做法與普通的烤魚多有不同,別具特色。諸葛亮每備有家宴時(shí),常邀幾位好友共品烤魚美味。后來,諸葛亮離開隆中,輔佐劉備打天下;一年后,他專程邀幾位好友共品烤魚美味,派人將制作烤魚的名廚接到身邊,負(fù)責(zé)軍中飲食;劉備成都稱帝后,諸葛亮又將其推薦至宮中,為御廚。這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭,劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃,成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。諸葛亮去世后,民間有人將這種絕技烤魚改名“”,以此紀(jì)念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品格。另有一說,諸葛亮為人謙虛,解釋道:這道菜還是我在隆中當(dāng)山野農(nóng)夫的時(shí)候,吸收鄉(xiāng)民烤魚技術(shù),總結(jié)出來的做法,稱它為“農(nóng)夫烤魚”更為合適。所以又有“農(nóng)夫烤魚”一說。
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