文章來源: 作者: 發(fā)布時(shí)間:2013-3-24 20:09:11 點(diǎn)擊量:13217
一 鹵菜介紹
鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的,具有保健強(qiáng)身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜,它可以當(dāng)作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節(jié),攜帶方便,保質(zhì)期長,年節(jié)必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。
鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水,將原料粗加工入鹵成菜,適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料,川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品,做成川味熱菜,冷菜的過程。適用于家庭,餐廳,酒樓作菜。
而"川鹵"又是川菜中最特別的,那味道可是吃過的人都拍案叫絕,也屬于快速消費(fèi)品,有投資小回報(bào)快的特點(diǎn),因而很多生意人利用此菜,以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢,甚至創(chuàng)造了好幾位千萬、億萬富翁,比如“廖記棒棒雞、華飛四季旺,久久鴨、紅珠雞、紫燕百味雞、江西煌上煌,四川皇蓉夫妻肺片、絕味鴨脖、武漢周黑鴨;等都用的是"川鹵"技術(shù),不僅為自己公司創(chuàng)造了豐厚的利潤,而且把此項(xiàng)目已經(jīng)當(dāng)作自己的事業(yè)發(fā)展終身,并且創(chuàng)造了無數(shù)奇跡。
二 培訓(xùn)內(nèi)容
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三 湘源地培訓(xùn)特點(diǎn)
1.名師執(zhí)教。老師把20余年實(shí)體店鋪的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)門技術(shù)傳授給創(chuàng)業(yè)者,讓創(chuàng)業(yè)者游刃有余的經(jīng)營,實(shí)實(shí)在在的掙到錢。
2.傳授鹵料配方。把鹵料配方實(shí)實(shí)在在的傳授給你,讓你經(jīng)營大大降低成本。
3.全部動(dòng)手操作,老師一對一教學(xué),包教包會.
4.成功為華師后勤和多家餐飲酒店做培訓(xùn)服務(wù)。
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