一、光明乳鴿的來歷：
光明乳鴿又名"脆皮乳鴿"又叫紅燒乳鴿；脆皮乳鴿是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。此菜被稱為天下第一鴿，是深圳三大特產(chǎn)之一，因其特有的美味而成為深圳市民廣為人知的美食。光明乳鴿最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鮮美多汁，輕輕咬上一口，先是香脆的皮被咬開，然后是一陣濃烈的肉香，濃香中帶有輕微的甘甜，而且肉因?yàn)槟鄱哂蟹浅５膹椥?，?dāng)你的嘴離開鴿子的時候，要小心鮮美的肉汁會滴下來。
光明乳鴿在選材上嚴(yán)格選用生長期在25天左右的乳鴿，這些乳鴿全部用五糧（玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麥）飼養(yǎng)，飲用無污染的地下水，這個時期的乳鴿不但肉嫩，而且富含各種容易被吸收的營養(yǎng)，如果乳鴿太大，肉質(zhì)會比較老，吃起來口感就大打折扣，而25天大的乳鴿，將內(nèi)臟及羽毛去掉后，凈重為六七兩，肉質(zhì)十分嫩，吃起來口感非常滑爽，甚至連乳鴿的骨頭都能吃。
光明乳鴿的培訓(xùn)方式：
1、單學(xué)習(xí)紅燒乳鴿的全套技術(shù)配方，學(xué)費(fèi)1800元；包學(xué)會為止。
2、、燒臘套餐班優(yōu)惠價2480元：港式燒鵝、脆皮燒鴨、澳門燒肉、潮州鹵水 、咸香雞 、 手撕雞 、 白切雞、 蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、脆皮乳鴿 、虎皮鳳爪 、肯德基炸雞、蜜汁燒雞翅 、奧爾良烤雞等多種口味的多種配方和詳細(xì)的制作步驟和方法。
3、從原材料的選購及前期處理，學(xué)習(xí)各種香料調(diào)料的性質(zhì)及應(yīng)用，老師一對一教學(xué)，邊教邊講解，學(xué)員親自動手操作學(xué)習(xí)，整個學(xué)習(xí)過程師傅在旁監(jiān)督，包教包會，不會再學(xué)，學(xué)會為止。
培訓(xùn)方式:
1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常培訓(xùn)；
2、真材實(shí)料，親自動手，現(xiàn)場制作；
3、全程同師傅手把手，一對一，面對面?zhèn)魇?，學(xué)以致用。
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