| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 無礬油條的制作培訓(xùn) |
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配方學(xué)習(xí)： |
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1，培訓(xùn)老師全程一對一對學(xué)員進行項目技術(shù)理論與實踐相結(jié)合的系統(tǒng)操作培訓(xùn) |
| 培訓(xùn)時間 |
隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，不限學(xué)習(xí)時間，一般3-4天，視個人情況而定！ |
傳統(tǒng)炸油條使用的是以明礬（硫酸鋁鉀）為主要成份的含礬膨松劑，使用這種含礬膨松劑往往會造成食品中的鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)。為了避免油條鋁超標(biāo)應(yīng)采用不含明礬的膨松劑（也稱無鋁膨松劑）。由于不少加工者都習(xí)慣把明礬簡稱為“礬”，所以也就習(xí)慣把不含明礬的泡打粉俗稱為“無礬膨松劑”。采用無礬膨松劑炸出的油條俗稱為“無礬油條”。
無礬油條是一種無鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。長沙湘源地餐飲培訓(xùn)：電話
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教學(xué)方式：培訓(xùn)師一對一教學(xué)，學(xué)員全程實踐操作，反復(fù)練習(xí)，免費復(fù)學(xué)。
教學(xué)時間：根據(jù)學(xué)員學(xué)習(xí)進程安排，一般3到5天，視個人情況而定，保證每位學(xué)員學(xué)會為止。
無礬油條特點：
1、無礬油條的配方?jīng)Q定了，油條內(nèi)部的含油率問題，節(jié)油率達(dá)40%以上；
2、無礬油條的外觀整齊，無裂紋，色澤宜人，質(zhì)地細(xì)膩；
3、無礬油條的風(fēng)味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感強；
4、無礬油條的綜合使用成本較低。
5、無礬油條分為松軟型和軟嫩型。適應(yīng)老年人食用。
6、無礬油條由于是低油溫炸制，表面的芝麻還是白顏色的，風(fēng)味比較突出。
7、無礬油條的味道豐富，有原味油條、麥香味油條、奶香味油條、以及蔥香、蒜香味等不同的口味。
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