麻辣香鍋技術學習，哪里有學做麻辣香鍋秘方，正宗麻辣香鍋培訓，麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、香、混一鍋為特點。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、138.1488.7129 江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)臨頓路溫家岸25號
有自然形成、也有人工加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。
麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬；麻辣香鍋不用找大廚，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快；麻辣香鍋秘制的配方，其他人不易跟風，市場大、競爭小。
麻辣香鍋的做法步驟
1準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。
2藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈。
3藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。
4準備好豆泡、豆干。
5準備好調(diào)料。
6準備郫縣豆瓣、火鍋底料。
7把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
8做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
9放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
11依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。
12將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
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