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一、把面粉加溫水（夏季用涼水）150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花（2.5克）、精鹽（1.5克）、五香粉（1克），攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子（烙餅鐺）置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
1．面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來(lái)的餅也不會(huì)太硬。
2．面一定要醒，不然不容易操作。
3．油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4．包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮。
5．包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口。
6．蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7．推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8．如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話(huà)，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
9．建議你少放一點(diǎn)調(diào)料，味道會(huì)更佳香美。
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