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“走千里路、萬里路,舍不得棲鳳渡!”這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的地方好,更是夸她的獨(dú)樹一幟傳統(tǒng)小吃——棲鳳渡魚粉。一說起棲鳳渡魚粉,只要是郴州人,應(yīng)該都會下意識咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴里了。
棲鳳渡魚粉的發(fā)源地在蘇仙區(qū)棲鳳渡這個(gè)古鎮(zhèn)。傳說棲鳳渡與三國名士龐統(tǒng)有一段淵源。龐統(tǒng)起初并不被劉備重用,只得個(gè)耒陽縣令的小職。一次,他投宿棲河古渡小鎮(zhèn),因心事重重,食欲不振,一夜輾轉(zhuǎn)難眠。第二天起床已是響午時(shí)分,頓覺饑腸肚餓,而店家早已賣完了吃食。恰巧一名漁翁打魚回來經(jīng)過此店,店家便急中生智,買了一條河漣魚,立刻殺了熬成魚湯,加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料,用家里過節(jié)備用的干切粉做成一碗魚粉。龐統(tǒng)食后汗流滿面、胃口大開、酣暢淋漓,頓時(shí)覺得精神抖擻,大聲贊道:“此鄉(xiāng)野之味,亦可登大雅之堂!快哉!快哉!”到了耒陽,他勵精圖治,最終成就一番事業(yè)。因龐統(tǒng)號鳳雛,為紀(jì)念他,后人把龐統(tǒng)夜宿的古渡稱為棲鳳渡,而那碗激勵其心志的魚粉稱為“棲鳳渡魚粉”,這便是棲鳳渡魚粉的由來。
到了上世紀(jì)八十年代,許多棲鳳渡人到郴州賣魚粉干起了個(gè)體戶,棲鳳渡魚粉在郴州,在許多縣市,都有了不小的名氣。
課程安排
1.棲鳳渡魚粉制作材料的認(rèn)識和選用;
2.底湯配方及熬制技術(shù)、熬制時(shí)間及熬制火候;
3.棲鳳渡魚粉煨碼的制作;
4.棲鳳渡魚粉炒碼的制作;
5.秘制紅油的制作方法;
6.米粉的搭配技巧和保存方法;
7.開胃小菜的制作方法
學(xué)習(xí)時(shí)間
名師一對一授課,包教包會包滿意,限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右,視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
武漢英佳爾項(xiàng)目經(jīng)理:唐美麗
財(cái)富專線:I597I465747 QQ:1480096547
英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地(棲鳳渡魚粉培訓(xùn)班)
英佳爾餐飲集團(tuán)報(bào)名地址如下:
武漢棲鳳渡魚粉培訓(xùn)地址:
武漢市洪山區(qū)珞瑜路馬家莊446號湖北省人力資源大廈5樓整層(武漢體育學(xué)院對面)
長沙棲鳳渡魚粉培訓(xùn)地址:
長沙市芙蓉中路502號長遠(yuǎn)大廈北座15樓整層
西安棲鳳渡魚粉培訓(xùn)地址:
西安市未央路169號銀池品質(zhì)天下B座12樓(鳳城五路MAX未來附近)
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