烤全羊是蒙古族宴席名菜。外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。選料精細(xì)，工藝考究，傳統(tǒng)的方法是選擇肥尾羯羊，用蒙古殺羊法宰殺，去皮，去內(nèi)臟后，將佐料填裝羊的胸，腹腔，將羊吊在專用烤爐中，燒烤約4-5小時。出爐的全羊，色澤紅，皮酥脆，肉鮮嫩，味香濃。
烤全羊技術(shù)部暢老師在多年實踐經(jīng)營中，根據(jù)不同顧客所提出的寶貴意見，不斷完善；經(jīng)過精心研究，在傳統(tǒng)的配料基礎(chǔ)上，進(jìn)行烘烤技術(shù)的提高和調(diào)味料配方的改進(jìn)，烤好的肉呈褐紅色、肉質(zhì)酥爛、味道香醇、色美肉嫩、濃香撲鼻。引用現(xiàn)代高科技生物食品技術(shù)的應(yīng)用，改善了烤全羊的質(zhì)感和色澤，外酥里嫩，色澤好，烘烤均勻，健康營養(yǎng)。口感多姿多味，為人們帶來了美味、營養(yǎng)、健康的飲食享受。
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