哪里可以學(xué)做蓋碼飯
學(xué)費(fèi) 1200元
蓋碼飯
蓋碼飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。蓋碼飯是將炒好的菜連湯帶汁澆蓋在米飯上，這樣菜湯汁滲透在米飯中，米飯變得更加有滋有味。蓋碼飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國(guó)人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說(shuō)它是極具中國(guó)特色的快餐。炒菜是蓋碼飯的關(guān)鍵所在，在炒菜技術(shù)的培訓(xùn)上，本中心特聘請(qǐng)中國(guó)烹飪大師、著名湘菜大師許菊云嫡傳弟子，國(guó)家一級(jí)廚師——陳樟老師，陳師傅以精湛的刀工和創(chuàng)新的烹飪技巧聞名三湘，受到業(yè)內(nèi)外人士的一致推崇和好評(píng)。陳師傅在蓋碼飯的菜色品種搭配上精心研究，創(chuàng)作出來(lái)的菜色鮮香誘人、口味獨(dú)特令人贊不絕口。
蓋碼飯技術(shù)培訓(xùn)流程
1．蓋碼飯?jiān)牧系恼J(rèn)識(shí)和選用；
2．各種食材的處理方法和肉料的腌制手法技巧；
3．配菜方法及各種菜的制作方法；
4．各種炒菜醬汁的配置；
5．各種炒菜的炒制方法與技巧；
6. 蓋碼飯的熬制技術(shù)；
7. 刀工技術(shù)指導(dǎo)
8. 炒菜火候的掌握；
9. 蓋碼飯的菜色品種搭配方法；
培訓(xùn)項(xiàng)目：
肉類(lèi)小炒 蔬菜小炒 禽類(lèi)小炒
魚(yú)類(lèi)小炒 蛋類(lèi)小炒 豆品小炒 湯的熬制
聯(lián)系人： 新食代－林格
QQ：2216688069
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