夫妻肺片培訓(xùn)，就來圣科餐飲！夫妻肺片的成分里邊沒有肺，最初由牛肉、牛舌、牛心等組成，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為“薈片”。經(jīng)六朝秦淮鹵味燒臘坊項(xiàng)目開發(fā)組創(chuàng)新研制的夫妻肺片，全面導(dǎo)入鹵湯添加技術(shù)，其口味和色澤均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越僅由紅油單拌而成的傳統(tǒng)夫妻肺片，原材料構(gòu)成也進(jìn)一步發(fā)展到由牛肉、牛雜、牛肚、干層肚、牛舌、牛心、牛百葉、豬舌、豬肚、豬耳等十余種品種組成，可根據(jù)顧客要求調(diào)制成微辣、中辣、高辣和麻辣等各種不同的口味，確保滿足各地顧客的口味需求
夫妻肺片培訓(xùn)
1、夫妻肺片制作原料的選擇；
2、原料的初加工，處理方法；
3、中藥的認(rèn)識(shí)，初處理；
4、中藥的配方，鹵湯的制作；
5、鹵好原料的切片刀法；
6、香麻辣油的秘制配方及制作方法；
7、鹵汁的制作配方及用法；
8、小辣，麻辣，香辣等不同風(fēng)味和調(diào)配。
圣科餐飲特色小吃培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾：
1、請(qǐng)廣大學(xué)員先考察，實(shí)地參觀；
2、先品嘗我們師傅為您當(dāng)面親手制作的小吃（或?qū)W員制作的小吃），你感覺好吃，滿意再學(xué)。師傅當(dāng)面制作
；
3、確保每一位學(xué)員每天親手操作，確保一對(duì)一教學(xué)，手把手教學(xué)；
4、確保學(xué)習(xí)時(shí)間不限，確保學(xué)員學(xué)會(huì)為止，并簽包會(huì)包給配方的合同。
