學(xué)冷江麻辣菜技術(shù)到哪正宗？冷江特色麻辣菜技術(shù)培訓(xùn)，
冷江麻辣菜介紹
冷江麻辣菜不比一般地方的麻辣菜，是一種非常具有地方特色的地方小吃，主要和我們當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣有關(guān)系，冷江漣源新化飲食比湖南其他地區(qū)都普遍偏辣，麻辣菜注重辣香色等重口味，
冷江麻辣菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1.麻辣菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。培訓(xùn)課程1.講述麻辣菜的發(fā)展史、等知識。
2.麻辣菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)麻辣調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
湖南麻辣菜培訓(xùn) 學(xué)正宗專業(yè)麻辣菜技術(shù)
地址位于長沙市岳麓區(qū)汽車西站望城坡商貿(mào)城2棟107號
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