請(qǐng)問(wèn)一下哪里能學(xué)到最為正宗的武大郎燒餅技術(shù)
學(xué)費(fèi)600元
聯(lián)系人：陸璐
聯(lián)系電話：0731-83870531
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QQ：2769742187
武大郎燒餅培訓(xùn)內(nèi)容：
1. 講述武大郎燒餅的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)；
2. 材料采購(gòu)與識(shí)別；
3. 制作的材料介紹與用材料比例；
4. 面的發(fā)酵和煎制的流程與方法；
5. 配料的制作方法及攤面技術(shù)；
6. 設(shè)備器具的采購(gòu)?fù)緩胶鸵?/span>
學(xué)習(xí)流程及其他內(nèi)容：
本中心師傅會(huì)將學(xué)員所學(xué)小吃技術(shù)的操作過(guò)程細(xì)分為幾大塊來(lái)教學(xué)。
1、首先由師傅把學(xué)員所要學(xué)習(xí)的小吃技術(shù)的配料及操作流程現(xiàn)場(chǎng)操作給學(xué)員觀看。
2、由學(xué)員本人親自己配料及操作小吃的整個(gè)過(guò)程（師傅全程指導(dǎo)）。
3、沒(méi)有清楚掌握技術(shù)的學(xué)員繼續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)為止（師傅全程指導(dǎo)）。
4、所有學(xué)習(xí)過(guò)程中師傅會(huì)把配料、操作、開(kāi)店注意事項(xiàng)及經(jīng)驗(yàn)傳授于學(xué)員
武大郎燒餅，目前已經(jīng)在全國(guó)范圍之內(nèi)掀起了一股流行的燒餅風(fēng)氣。武大郎燒餅魯西名吃，始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚(yáng)四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之成為做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶，饋贈(zèng)親友之佳品。
湘味軒武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，經(jīng)明火烘烤，散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長(zhǎng)，百吃不厭。上面附以營(yíng)養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過(guò)程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的武大郎燒餅。
武大郎燒餅，一方面投資不大，另外一方面做武大郎燒餅利潤(rùn)還算比較豐厚，武大郎燒餅效益分析：
按面粉1.4元/斤，一斤面粉加水和好面后出鮮面約1.7斤
一個(gè)面餅用鮮面團(tuán)170g（0.34斤），0.28元
肉餡按照12元/斤，用20g，費(fèi)用0.6元
鵪鶉蛋5元/斤，（每斤48個(gè)），0.12元一個(gè)
專用包裝袋每個(gè)0.1元
其他輔料以及電費(fèi)0.1元
每張餅的綜合成本不到1.2元，零售2.5-3元
一袋面粉（50斤），出餅250個(gè)，按零售價(jià)2.5元
每袋面粉250*（2.5-1.2）=330元左右
一般一個(gè)10平米店面，一天可以加工銷售4-6袋面粉，出去人工費(fèi)、房租費(fèi)、水電費(fèi)，每天可盈利1000元以上。
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￥20-30萬(wàn)
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