聚寶源從前并非是一家涮肉店,聚寶源歷史悠久,曾經(jīng)是一家清真肉鋪,專(zhuān)門(mén)賣(mài)牛羊肉,但由于解放后變成了計(jì)劃經(jīng)濟(jì),聚寶源出現(xiàn)了短暫的經(jīng)濟(jì)危機(jī),于是在改革開(kāi)放之后,聚寶源利用自身賣(mài)生牛羊肉的優(yōu)勢(shì),聚寶源慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)橐患忆倘獾牡?,最后誕生了聚寶源涮肉,從八十年代起,總店分店各店生意一直很火爆,顧客應(yīng)接不暇,如果您來(lái)吃,一定注意放號(hào)時(shí)間!
北京牛街聚寶源過(guò)去是一家賣(mài)牛羊肉的 ,因?yàn)槿赓|(zhì)新鮮信譽(yù)好顧客多,就干脆利用這一得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)在旁邊開(kāi)起了火鍋店,精挑細(xì)選自家新鮮上好的牛羊肉專(zhuān)供店里。如果是傍晚時(shí)分來(lái)到聚寶源,一定會(huì)看到一番熱鬧場(chǎng)面。一邊是排長(zhǎng)隊(duì)買(mǎi)牛羊肉和醬制品的,另一邊則是排隊(duì)等號(hào)來(lái)吃涮肉的。聚寶源是傳說(shuō)中的北京 涮肉,門(mén)口永遠(yuǎn)人烏央烏央的排隊(duì),跟不要錢(qián)似的,周末假日,許多顧客一等就是四五個(gè)鐘頭,據(jù)說(shuō)平常排隊(duì)等位兩個(gè)小時(shí)是標(biāo)配。這家店 著名的就是手切鮮羊肉,因?yàn)橛玫氖亲约旱昀镌缟线M(jìn)的肉,非常新鮮,還夾雜著些微的血腥之氣,久煮不老,而且吃起來(lái)非常嫩,沒(méi)有一點(diǎn)兒羊膻味兒。
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