每天早晨吃早餐對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)那是一件很必要的事情,你們會(huì)怎樣去選擇你們的早餐呢,來(lái)一杯豆?jié){,如何?其實(shí),現(xiàn)實(shí)生活中只有少部分人會(huì)選擇喝豆?jié){,另外的大部分都不會(huì)主動(dòng)去選擇喝豆?jié){。為什么呢?他們認(rèn)為早餐喝豆?jié){那是七十年代的事情了,到現(xiàn)在生活水平提高了,生活品質(zhì)也應(yīng)該象征性的提高一下,我問(wèn)過(guò)一些喝過(guò)豆?jié){的人,豆?jié){怎樣做喝起來(lái)才可以達(dá)到即美味又健康,他們都認(rèn)為應(yīng)該把豆?jié){里面的雜質(zhì)去除,這樣的豆?jié){不但清香爽滑而且美味又健康,那么你對(duì)豆?jié){里面的雜質(zhì)(豆渣)了解多少呢?下面我給大家做一下分析。
傳統(tǒng)上,營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為,人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素分別是糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。隨著各種“富貴病”的增多,人們開(kāi)始把膳食纖維列為第七大營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)為:工業(yè)文明之前,人們對(duì)食品的粗加工保證了人體對(duì)大量膳食纖維的攝入,減少了富貴病,增強(qiáng)了人類(lèi)體質(zhì)。相反,隨著工業(yè)文明的進(jìn)步,人們對(duì)口感的追求促使食品加工行業(yè)對(duì)大量食品進(jìn)行精細(xì)加工,大量去除了天然食品中的膳食纖維,導(dǎo)致了“富貴病”、“亞健康”的泛濫。
纖維素可調(diào)節(jié)人體血糖含量,降低胰島素含量,有效地預(yù)防糖尿病。纖維素還可減少人體對(duì)脂肪的吸收,大大降低血液中的膽固醇、甘油三脂含量,有效地防治高血壓、心腦血管疾病等。此外,纖維素能使人體腸道中的食物變軟、增大,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),加快排便速度,防止便秘。醫(yī)學(xué)研究證明,適量攝入膳食纖維對(duì)防治胃病、肝病、腸道疾病、消化系統(tǒng)癌癥等疾病等也有顯著作用。近期的醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo)指出,膳食纖維還可利尿、護(hù)腎,增強(qiáng)免疫功能,平衡體內(nèi)的荷爾蒙,并預(yù)防與荷爾蒙相關(guān)的癌癥等。
其原因主要在于:
第一,主食不能滿(mǎn)足膳食纖維的日常攝入需求。這是人類(lèi)主食加工傳統(tǒng)造成的,而且這個(gè)傳統(tǒng)囿于更優(yōu)先的口感需求無(wú)法作出改變。例如,膳食纖維含量較大的人類(lèi)主食有:糙米、胚牙精米、玉米、大麥、小麥。為了改善口感,人們已經(jīng)普遍放棄食用玉米面,玉米已經(jīng)主要成為禽畜飼料。糙米、胚牙精米也極少被人食用,而換之以脫殼、去皮、去胚芽的精米,使米成為嚴(yán)重缺乏膳食纖維的食品。對(duì)于大、小麥,為了改善食品口感,提高食品光潔度,人們也普遍脫殼、去皮,并剝離麥麩,把富含膳食纖維的殼、皮、麥麩等分離物拿去飼養(yǎng)禽畜。因此,人類(lèi)主食已經(jīng)不能滿(mǎn)足膳食纖維的日常攝入需求?,F(xiàn)磨豆?jié){店加盟
第二,膳食纖維含量大的個(gè)別菜蔬不能作為日常食品。胡蘿卜、海藻類(lèi)裙帶菜的葉子等含有較多的膳食纖維。但是,這類(lèi)食品主要用作菜蔬,不能作為日常食品被頻繁、大量食用。而膳食纖維素的攝入則是日常需求。因此,依靠此類(lèi)菜蔬,人體無(wú)法獲取足夠的膳食纖維。
第三,飲品加工工藝不能保證人體日常膳食纖維攝入需求。除了主食、菜蔬,人類(lèi)還有唯一的膳食纖維攝入渠道:飲品。例如,豆皮、薯類(lèi)、玉米的膳食纖維含量較大。人類(lèi)可以飲用包含豆皮、薯類(lèi)、玉米微粒的飲料,從而補(bǔ)充膳食纖維。其中,中國(guó)人最常飲用的飲品是豆?jié){。如果豆?jié){中包含豆皮微粒,可以為人體補(bǔ)充足夠的膳食纖維?;蛘?,人類(lèi)日常飲用把薯類(lèi)、玉米等打碎、沖泡、蒸煮的飲品,也可為人體補(bǔ)充足夠的膳食纖維。
把豆類(lèi)、薯類(lèi)、玉米等原料混合兩種或者多種,做成混合果汁類(lèi)似的混合飲品,甚至在其一種、兩種,或者多種富含膳食纖維原料的飲品中摻入果汁、牛奶、咖啡、維生素等,可以獲得富含膳食纖維的多種營(yíng)養(yǎng)飲品。
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