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老濟(jì)南特色把子肉加盟及各地特色小吃加盟

2015-07-20 09:57 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:210

聚香園

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：濟(jì)南聚香園餐飲管理有限公司

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相傳東漢末年，天下大亂。有叫劉備關(guān)羽張飛的三個(gè)，彼此惺惺相惜，決定拜“把子”（拜把子哈，意思就是義結(jié)金蘭哦，俚語(yǔ)就是拜把子）。地球人都知道，張飛是屠戶，主要屠豬哦。哥幾個(gè)拜也拜完了，就把豬肉萱花（就是黃花菜）豆腐，弄在一個(gè)鍋里煮。漢代，人民的飲食還是很樸素滴，很多專家根據(jù)文獻(xiàn)典籍和田野考古確認(rèn)過(guò)的哦。普通群眾（拜把子時(shí)，劉關(guān)張還是普通群眾哈）吃的就更簡(jiǎn)單了呀。后來(lái)，這幾位都成了當(dāng)代名流，一時(shí)之選，草莽時(shí)代的往事在民間那都是傳奇的呀，吃了什么，喝了什么，都是凡夫俗子跟風(fēng)追星的必然。這樣的做法和劉關(guān)張拜把子的傳奇結(jié)合，就成了今天的把子肉。
把子肉做法：
1、做把子肉,選肉是關(guān)鍵。一斤切5－-7塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調(diào)味,猛火開(kāi)鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。
2、濟(jì)南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長(zhǎng)條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。
3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來(lái)下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來(lái)。
4、北方的“把子肉“卻不加糖,長(zhǎng)方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟?；鸷虻教?一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
把子肉配菜都有什么：
五花肉（長(zhǎng)15cm，厚1.5cm），四喜丸子（只重50克），雞蛋角（只重60克），海帶結(jié)（只重100克），面筋肋（每把 50克），豆筋（每根100克），蘭花干（每塊70克），茄子（一切2）等各種調(diào)料適量。

姚宇經(jīng)理電話： qq：1350241767

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