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重慶雞公煲是一道重口味,令人一吃就難以忘懷的新名菜。重慶雞公煲能夠在短時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡全國(guó)的主要原因在于其產(chǎn)品獨(dú)特配方和精良的制作工藝。
一、采用當(dāng)年生養(yǎng)的生態(tài)雞:所謂生態(tài)雞,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是不吃飼料、放養(yǎng)的綠色產(chǎn)品;要求當(dāng)年生養(yǎng),則是因一年生的雞公仔肉質(zhì)最為酥嫩爽滑,口感最好,這也是重慶雞公煲獨(dú)家發(fā)現(xiàn)。
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二、改良版秘方調(diào)料:早在清朝中期,巴蜀群山里因盛產(chǎn)各種香料,就在當(dāng)?shù)亓鱾髦环N秘制麻辣土方,據(jù)說(shuō)其配方用于
干鍋炒料,可使鍋?zhàn)械挠嘞闳詹唤^。重慶雞公煲的秘方起源于川菜,但其已經(jīng)過(guò)改良,它采用了大蒜,草果,白寇,丁香,沙仁,豆寇,桂圓,大料,姜,蔥,秸梗,香葉,枸杞,棗,鹽,味精,胡椒粉,雞精等幾十種上乘健康
調(diào)味品,用獨(dú)家炒作方式調(diào)配而成,迎合了更廣泛人群的口味。
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三、原味湯汁,快意涮菜:吃完肉塊,加入砂鍋中用于涮菜的湯料,取自燉高湯,濃郁而香醇,用于涮菜的多為素食,其陳列類似于
麻辣燙,一個(gè)個(gè)小籮筐里堆積好已經(jīng)分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金針菇、木耳,任人選擇……這些素菜類大多在1~3 元之間,最貴也不過(guò)5元,跟麻辣燙一樣實(shí)惠,但其涮菜湯汁與就餐環(huán)境卻不可同日而語(yǔ)。
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