茉語軒小編相信還沒入夏滴時候，很多人就惦記上了冰淇淋。早早的把冰淇淋機(jī)買了回來，香草冰淇淋最基礎(chǔ)，最經(jīng)典的味道，也是偶最喜歡滴，當(dāng)然還可以舉一反三做成芒果、抹茶，巧克力等等各種口味!
原料：
牛奶475ml 、 淡奶油240ml、細(xì)砂糖120g 、
香草莢1根、蛋黃4個
茉語軒教你香草冰淇淋的做法：
1.香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出。
2.連豆莢一同放入牛奶里，加一半糖。開小火將牛奶加熱至小沸（約80度）立即蓋上蓋，燜十分鐘。（讓香草的香味完全融入牛奶里）
3.在另一碗中里放入蛋黃和余下的砂糖，快速攪打至黏稠的糊狀。
4.牛奶重新加熱至80度，少量慢速將牛奶加入蛋黃糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，防止蛋糊變成蛋花兒。
5、然后將牛奶慢慢全部加入蛋黃糊，一邊加熱一加不停攪拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時，關(guān)火。過濾到干凈大盆中，降溫，冷卻后放冰箱涼透，最好放至2-3小時。
6、淡奶油打至六分發(fā)（微稠的狀態(tài)），與冷藏好的牛奶蛋黃糊混合均勻。（存貨只剩一盒雀巢了，打開時已經(jīng)成固體所以直接倒入了蛋黃糊。建議用藍(lán)風(fēng)車等含乳量高的淡奶油成品味道更佳）
7、倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機(jī)里。
8、打開冰淇淋機(jī)攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍保存。
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