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夫妻肺片，冷菜，麻辣味型。特點：色澤紅亮，質(zhì)軟化渣，麻辣香鮮。烹制法：鹵
（煮）、拌。此菜在國內(nèi)外食客中知名度極高，據(jù)說是在20世紀30年代始創(chuàng)于成都
郭朝華夫婦，因此得名“夫妻肺片”。
四川的夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制
作精細，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群
眾喜愛，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日
益提高。
相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌肺片為
業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們所售確實好吃，超乎一切肺
片之上。不但精選材料，制作也很精細，使人看見就生好感，加上調(diào)味精細，深受
人們歡迎，久而久之，人們?yōu)閰^(qū)別于其他肺片，便稱郭氏夫婦所售肺片為“夫妻肺
片”。
1933年，郭氏夫婦在成都半邊橋接，即今人民公園后門右側(cè)一個單間店鋪設(shè)店出售
，其店名也就正式取名為“夫妻肺片”了，牌匾為金字黑底，由享有“蜀中四老之
一”著名書法家趙蘊玉老先生親題。后幾經(jīng)變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴
大了經(jīng)營規(guī)模，增添了牛肉面等品種，食客不光是可以品嘗肺片，還有面食充饑。
夫妻肺片逐步發(fā)展為一家中型小吃店。
后新中國成立，公私合營，和其他傳統(tǒng)的餐飲名店一樣，郭氏夫婦并入國營單位。
經(jīng)公司上下幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的菜品。
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