壽司的種類繁花似錦，色彩斑斕，在視覺上就是一種享受。如同觀者歌舞伎的表演，能夠感受到濃郁的和風氣息。壽司主要分為兩類：江戶派的握壽司，關西派的箱壽司，我們常吃、常見的壽司均為握壽司，更讓大家青睞，不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時有效的保持米的醇香。握壽司，在整個麗麗領域里，是非常獨特的一門。
壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、精妙的藝術、魚生的美麗、色彩的和諧宜居充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就享用不盡。
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管理因素
因為
餐飲經營業(yè)務環(huán)節(jié)多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些餐廳，表面上生意紅火，但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。
管理保證經營，經營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：
1、保證服務質量和菜點質量是每一個管理者工作的核心，服務質量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。
2、食品成本，人力報酬，設備配置，水、電、氣使用，餐具、用具、用品的損耗等等，凡涉及成本的任何環(huán)節(jié)，管理人員均應給予重視。
