巫山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食,現(xiàn)在多采用烤魚爐烹調(diào),在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃?,F(xiàn)今流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。確保了巫山烤魚的純正芳香,更好地體現(xiàn)"色香味"俱全的美味烤魚。
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