行業(yè)內(nèi)專家指出，目前的烘焙食品企業(yè)大致可以分為三大類：一類是以
西餅屋形式經(jīng)營的街頭店，如好利來、羅莎等知名連鎖餅屋等；第二類是以大型商場、
超市等商業(yè)設施為依托，進行現(xiàn)烤現(xiàn)賣的烘焙企業(yè)，如在超市自營餅屋等。最后一類則是隱于社區(qū)的各家無名小面包店和
蛋糕店。國外的烘焙業(yè)早已實現(xiàn)了大型化、連鎖化，而國內(nèi)的糕點業(yè)目前還缺乏大型連鎖品牌，連鎖品牌雖然不少，但不是店數(shù)有限，就是局限在一個地區(qū)。目前，糕點市場正在向品牌化靠攏，顧客購買糕點的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒有知名度的中小店鋪明顯感覺競爭壓力。而即使是有著一定品牌知名度的企業(yè)也同樣面臨競爭壓力，知名品牌店鋪如影隨形地擠在一塊開店的現(xiàn)象也很常見。香百麗面包店加盟連鎖，超低的加盟費，獨家面包
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