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時(shí)尚小吃【炸雞漢堡加盟店】

2015-02-05 11:42 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:119

紐氏

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱(chēng)：濟(jì)南紐氏世紀(jì)嘉匯餐飲管理有限公司

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漢堡，也稱(chēng)漢堡包，被稱(chēng)為m西方五大快餐之一。有時(shí)也直接稱(chēng)為漢堡。（炸雞漢堡加盟店，炸雞漢堡加盟，炸雞漢堡做法，炸雞漢堡技術(shù)，炸雞漢堡配方，炸雞漢堡系列）最早的漢堡包主要由兩片小圓面包夾一塊牛肉肉餅組成，現(xiàn)代漢堡中除夾傳統(tǒng)的牛肉餅外，還在圓面包的第二層中涂以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時(shí)吃到主副食。這種食物食用方便、風(fēng)味可（炸雞漢堡加盟店）口、營(yíng)養(yǎng)全面。漢堡應(yīng)該是比較有營(yíng)養(yǎng)的，面包補(bǔ)充碳水化合物，肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量，生菜補(bǔ)充維生素和菜特有的營(yíng)養(yǎng)成分，千島醬（番茄醬,甜醬或瓜果醬和其他醬類(lèi)）補(bǔ)充糖分。現(xiàn)在我們就來(lái)講一下紐氏炸雞漢堡系列里的款漢堡的做法

芝士火腿蛋堡原料：高粉、糖、奶粉、黃油、蛋、酵母、老面。做法：1.老面100克，撕碎后和其他材料（黃油除外）一起混合，揉成面團(tuán)；面筋形成后，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面（炸雞漢堡加盟店）擴(kuò)展階段（可以拉出不容易斷裂的薄膜）收?qǐng)A，基礎(chǔ)發(fā)酵至按壓不反彈，分割成六等分，滾圓；將面團(tuán)表面掃上蛋黃液，手捏收口處；沾滿(mǎn)白芝麻，烤箱中做最后發(fā)酵至按壓不回彈，175度中層烤20分鐘，上色后蓋錫紙小貼士：老面是已經(jīng)發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)，每次做面包或做饅頭的時(shí)候，可以在基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，之前留一些面團(tuán)做老面，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍室保存，使用前解凍，然后撕碎了與其他面團(tuán)材料揉在一起就可（炸雞漢堡加盟店）以了。如果單純利用老面來(lái)發(fā)酵，速度會(huì)非常慢，而我們?cè)诔Ｒ?guī)的發(fā)酵方法（即：利用酵母）中添加老面，則可以加快發(fā)酵速度，并且使做出來(lái)的面食質(zhì)地細(xì)膩而香醇，勝于一般發(fā)酵的出品，老面在里面做了很好的天然添加劑。留做老面的原始配方各有不同，所以面包成品的味道也會(huì)各不相同，面包中的水分，要根據(jù)自己的（炸雞漢堡加盟店）實(shí)際操作進(jìn)行適當(dāng)增減，這與你使用的面粉有關(guān)，不同面粉筋度不同，吸水性不同，另外，不同的雞蛋含水量也會(huì)不同，所以不要一次性將方子里的水全部加入，留一小部分水，根據(jù)面團(tuán)的軟硬決定增減。

漢堡包材料：漢堡餐包一個(gè)、低脂芝士片兩片、火腿一片、雞蛋一個(gè)做法：1、將餐包橫切為二2、涂（炸雞漢堡加盟店）抹上軟化的奶油，160度烘烤5分鐘至金色（這樣面包會(huì)更香，但熱量也增高了，所以次步可省略）3、平底鍋加入少許油，放入圓形煎蛋圈，燒熱后，打入一個(gè)雞蛋，小火煎制4、待基本成型后，撤掉煎蛋圈，將煎蛋翻面，兩三分鐘即可關(guān)火、按照自己喜歡的方式任意組合小貼士：煎蛋圈的使用：將煎蛋圈放入油鍋中預(yù)熱一會(huì)兒再打入蛋液，這樣蛋液就不會(huì)從縫（炸雞漢堡加盟店）隙中流出，就可以煎出完整漂亮的蛋，另外，要先將煎蛋圈內(nèi)圍掃上油，方便脫模。煎蛋，可以單面煎，保持小火煎至蛋黃溏心即可，我要做給孩子吃，不放心，所以翻面又煎了一下。2、餐包橫切后，抹上黃油先烤一下，會(huì)更香，但相應(yīng)的熱量也增加了很多，介意的話(huà)可以省略此步, 直接用。有時(shí)候，美味和熱量是成正比的，看你的取舍了。3、漢堡包做好后，回烤箱低溫加熱一會(huì)兒至芝士稍稍融化，味道更好。