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蘇州湯面培訓(xùn)找楓味源學(xué)做蘇式紅湯面上哪有學(xué)面條技術(shù)

2014-12-05 11:28 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:145

楓味源餐飲培訓(xùn)網(wǎng)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：蘇州楓御源餐飲管理有限公司

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電話：1。3。8。1。2。7。9。5。1。9。2 地址：江蘇省蘇州市平江區(qū)白塔東路241號4樓網(wǎng)址：http://www.fy1578.com qq2445275989凡事都有個(gè)學(xué)問在里面，包括做面條！中國面條歷史悠久，種類繁多，如果真的要說，怕是1天1夜也說不完呢！因此，可以說面條是1個(gè)博大精深的文化，楓味源的老師通過自身的努力，將1些常見面條技術(shù)開發(fā)出來，供學(xué)員學(xué)習(xí)！其實(shí)這所謂“頭湯面”無非是早晨用第1鍋清水煮出的面條，沒有堿味兒，吃口清淳而已。湯面，為什么能對蘇州人有如此之在的吸引力呢？我想它已經(jīng)成為“老蘇州”們心目中抹不去的1段情結(jié)了。蘇州人的1碗湯面，早已超出了1頓簡單的早飯的范疇，湯面早已深深融入了“老蘇州”們的生活。吃面成了每天不得不完成的任務(wù)，也是頗具樂趣的1件事。早些年，1進(jìn)面館便能聽到熟練的跑堂嘴里唱出1串的專業(yè)術(shù)語：“誒——來哉，3號臺(tái)老面孔，3兩蟮絲面，要龍須細(xì)面，清湯、重青、重澆過橋……”呵，足可見蘇州人對面的要求之高，真可謂精細(xì)到了極點(diǎn)。也許你不明白，這些“術(shù)語”的含義，且聽我慢慢解釋：寬湯，指要湯多面少，緊湯則反之；重青，指多放蒜味，免青則免之；重面輕澆，要面多澆頭少，重澆輕面則亦反之；過橋，大家就都曉得咯，就是澆頭用另外的盤子盛放，不浸于面中，分開享用的意思。這些要求，老吃客們1般都會(huì)事先關(guān)照好唱面的跑堂倌，可以說是面面俱到，1絲不茍啊。湯面，最重要的，自然是面條。細(xì)白的面條，整整齊齊地盛滿1大碗，

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