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仟佰味米皮肉夾饃做法配方正宗陜西肉夾饃的做法米皮涼皮

2014-10-23 14:41 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:130

仟佰味

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：濟(jì)南仟佰味餐飲總部

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  秦鎮(zhèn)，位于灃河岸，歷史上曾是西周的“豐京勝地”。當(dāng)時(shí)有位李十二，將新打下來的大米用水“入服”（浸泡）之后，碾成米面，和咸亨農(nóng)水漿，然后傾倒在鋪有籠布甑篦上蒸熟，切成面條狀，名為大米面皮子。仟佰味大米面皮子的特點(diǎn)是四個(gè)字：筋、薄、細(xì)、軟。面皮本身色白如雪，光潤如脂，再加上嫩綠的菠菜，出芽的黃豆，噴香的油潑辣子，五香料酒，觀其狀：條條面皮白生生，朵朵菠菜綠盈盈，各個(gè)豆芽黃楞楞，片片辣油紅彤彤，聞其味，芝麻油香，陣陣撲鼻，辣味濃烈，蔬菜清香，吃在口里，柔韌爽口，五味俱全，越嚼越筋，后味余香繞口。

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涼皮成本利潤分析：
以50斤面粉為例：
50斤面粉，單價(jià)1.5元，即1.5元×50（斤）=75元，可做涼皮130斤，每碗涼皮用量0.5斤，即130/0.5= 260碗，每碗涼皮售價(jià)3.5元，可賣3.5元×260（碗）=910元。
辣子油每碗成本0.2元：芝麻醬每碗成本0.15元，大料水成本每碗0.15元，燃料費(fèi)每碗成本0.1元。每碗調(diào)料的成本共計(jì)0.6元
260碗涼皮調(diào)料共計(jì)0.6元×260（碗）=156元
總成本：面粉價(jià)格75元+調(diào)料價(jià)格156元=231元
純利潤：910元-231元=679元
月收入 30天×679元/天 =20370元

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