酸辣粉技術(shù)期間師傅全程在一旁指導(dǎo)、講解、規(guī)范學(xué)員的操作，從湯的熬制 、藥材香料的標(biāo)準(zhǔn)配比、大料的標(biāo)準(zhǔn)配比、大料的炒制、秘制紅油的制作、等一整套酸辣 粉的制作流程，師傅都會悉心指導(dǎo)學(xué)員動手操作；按照配方資料上面的標(biāo)準(zhǔn)一步一步的教 學(xué)員操作，只要學(xué)員嚴(yán)格按照配方資料上面的比例去做，那么學(xué)員都可以做出和我們師傅一樣口味的
重慶酸辣粉； 重慶酸辣粉的特點 是麻辣鮮香，酸的開胃，麻的過癮，辣的過火，同時可品出底湯的濃香爽口，再加上香酥 的果仁，奇的是麻中有辣，辣中帶麻適合愛美女士等人群
人們喜愛，“酸辣粉”在全國各地銷售異常火爆，制作酸辣粉的主要技術(shù)則是在煮粉、高湯熬制、辣椒的選用及各種配料的配比上，無論是顏色、外形、口味都居市場口味之首.
本中心傳授的酸辣粉承襲了重慶傳統(tǒng)正宗的制作工藝,不投機取巧,不偷工減料,做出酸辣粉不僅味道上成,而且開胃爽口對身體大有裨益。
培訓(xùn)內(nèi)容包括:各種輔料的加工、鮮湯的熬制、原粉的前期處理、哨子肉的制作、湯汁增香、成品粉的調(diào)味等
具體學(xué)習(xí)流程:巧炸花生的方法秘制紅香辣椒油制作濃香鹵味油制作涼拌粉專用紅油制作五香肉哨子紅薯粉的泡制方法鮮湯的熬制打粉湯粉調(diào)味粉的涼拌方法。
詳細官網(wǎng)：http://www.fy1578.com
聯(lián)系人;鄧先生
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