搟面皮涼皮技術(shù)加盟
2018-05-04 09:39
來源：項目加盟網(wǎng)
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馬老大搟面皮
投資金額：1-3萬
企業(yè)名稱：西安聚興餐飲管理有限公司
上課地點：西安市未央?yún)^(qū)明光路緯二十六街??天竹綜合大廈B座
正宗小吃技術(shù)培訓班
搟面皮技術(shù)好學嗎？搟面皮怎么做好吃？搟面皮辣椒油調(diào)??料水怎么做？西安正宗搟面皮培訓電話。學搟面皮技術(shù)就到西安聚興餐飲，從最基礎(chǔ)的給您教起，大料的識別，配菜的準備，和面 醒面 發(fā)酵面水 做皮子的步驟都會逐一教給您的，確保您學會，回去自己可以獨立操作。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－-包教包會，配方無保留
聯(lián) 系 人：馬經(jīng)理
聯(lián)系電話：1 3571700856
Q Q 微 信 :393259162（空間里有實拍場景和詳細項目資料）
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岐山搟面皮培訓的配方做法內(nèi)容：
食材準備：面粉、黃瓜、辣椒面、醋、生姜、蒜水
搟面皮和面筋的制作：
取適量的面粉加入少量水，反復(fù)搓揉，待表面光滑即可。將和好的面放入盆中加入水，反復(fù)搓揉，至水發(fā)白后倒入盆中備用，再次加入水，直至水發(fā)清，將剩下的面團取出放入涼水中。
取一小塊纏繞在手指上，打成結(jié)，放入開水中煮熟。將煮熟的面筋撕成小塊放入碗中備用，將制作好的面水倒入機器便可制出搟面皮。
特制醋水：
取定量的花椒、香葉等調(diào)料，用開水將其沖泡即可。
取生姜切成末，備好醋、油、味精、五香粉、雞精、調(diào)料水，將生姜末炒出香味后，加入醋、調(diào)料水、少量水，燒開后加入調(diào)料，攪勻后倒出備用。
辣椒油的制作：
1、辣椒選擇：準備辣椒面，以秦椒辣椒面或為佳。
2、油的選擇：油潑辣子油應(yīng)首選菜籽油。
3、鍋內(nèi)加菜籽油，用旺火燒十成熱。離火，待油溫降至五成熱時，加入辣椒面、調(diào)料面加熱后關(guān)火靜置到不冒油煙，分成三次倒入辣子面中，徹底攪拌均勻。
4、增香潤色：制作好了的油潑辣子至此尚未徹底完成，趁油潑辣子的香味尚未散去余熱之時，加入少許白糖攪拌均勻。色澤紅亮的油潑辣子油制作完成。
調(diào)味：
將切好的搟面皮盛入容器內(nèi)，加入準備好的配菜，然后加少許味精，精鹽，依據(jù)個人口味加入油潑辣子、醋和醬油，兩勺蒜水等，拌勻即可。
陜西小吃類：臘汁肉夾饃、搟面皮、岐山搟面皮、陜西扯面、拉條、油潑面、岐山臊子面、菠菜面、西府削筋面、重慶酸辣粉、滿口香冒菜、砂鍋米線等等
相關(guān)標簽：
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