您的蜜逗奶茶店店長合格嗎? 店長這個職位在整個門店重要性我相信大家都知道，不管是在大型的連鎖餐飲，小型的茶飲店，又或者是個體經(jīng)營，都是不容小覷的，一個合格的店長會關(guān)系著整個奶茶店加盟門店整個后期的營業(yè)額，關(guān)系著整個門店的生死存亡，那么你家的店長合格嗎?今天小編就和大家嘮嘮作為一個合格的店長需要具備的那些因素!我們先來看看店長這個崗位的職責(zé)。
1、了解店面尖峰和離峰時(shí)間,合理的時(shí)間安排在適合的崗位
2、對員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談,鼓舞士氣
3、營業(yè)問題的追蹤并回報(bào).（短缺貨及過多貨的協(xié)調(diào)）
4、進(jìn)行工作崗位頂替,協(xié)調(diào)工作
5、確認(rèn)營業(yè)額的完成情況
6.指定推銷產(chǎn)品,盡力完成當(dāng)日目標(biāo)
打烊的工作重點(diǎn)
1、為了保障人身安全.當(dāng)日的營業(yè)款必須有人陪同存款并拍照回傳微信回執(zhí)聯(lián).
2、事先安排人員做清潔并做檢視,在不影響店面正常營運(yùn)的情況下.
3、盤點(diǎn)物品,盤點(diǎn)收銀
4、整理并制作日報(bào)表.
5、打烊工作（包括衛(wèi)生,安全檢查）的完成.
6、做好離店的工作（保障店面晚間的安全）.
對不合格的員工管理
值班管理
出勤的管理
發(fā)票管理
服務(wù)的管理
工作效率管理
人員培訓(xùn)管理
穩(wěn)定性管理
排班管理
備用金管理
客訴處理：有著隨機(jī)應(yīng)變的能力處理一些客戶投訴的現(xiàn)象維護(hù)品牌聲譽(yù)
1.基礎(chǔ)處理方法 先致歉→傾聽→換位思考→及時(shí)處理并回報(bào)
2.處理技巧
a.聽.無論什么都是我們的錯.并道歉.
b.想.要站在顧客立場上將心比心.
c.做.迅速采取行動.
物料管理：減少不必要的浪費(fèi)現(xiàn)象
1.組長需要輔助店長執(zhí)行盤點(diǎn)計(jì)算工作,針對某些因素調(diào)整訂貨量,關(guān)注營運(yùn)部公告,獲得必要確認(rèn)和進(jìn)貨信息
2.處理持續(xù)缺貨的方法：
采取調(diào)撥或緊急進(jìn)貨方式補(bǔ)足缺貨.
正常缺貨:公司正常斷貨,等補(bǔ)齊貨物.
訂貨不足:請門店店長自行調(diào)撥,并填寫調(diào)撥單,從而不影響店里正常營業(yè)情況.嚴(yán)禁未通知的斷貨,將給于門店主管懲罰.
業(yè)績管理：努力的提升門店的業(yè)績，制定指標(biāo)
1、損耗包括因?yàn)椋ㄗ冑|(zhì),超過保質(zhì)期,訂貨不正確）不能自行丟棄,必須填寫報(bào)廢申請單.
2、損耗的類型.（煮錯,做錯…） 做錯飲品必須經(jīng)過值班同意才能試飲并做記錄.
3、損耗嚴(yán)重影響門店的利潤,食品成本是“經(jīng)營成本”的重要部分.
4、確保盤點(diǎn)正確,監(jiān)督保存時(shí)間和保存期限可以在供應(yīng)產(chǎn)品與控制損耗之間獲得平衡.
5、執(zhí)行店長預(yù)估今日營運(yùn)指標(biāo).
品質(zhì)管理：充當(dāng)產(chǎn)品經(jīng)理，對每一杯的產(chǎn)品出杯要確保安全
1、出單的標(biāo)準(zhǔn)
2、 奶蓋的標(biāo)準(zhǔn)
3、搖茶的標(biāo)準(zhǔn)
4、封杯的標(biāo)準(zhǔn)
以上就是蜜逗小編為您列出的店長需要具備的技能，您的奶茶店加盟店找到合適的店長了嗎?
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