“地瓜熱且燙,我們便用手輪流倒換著,使勁兒把地瓜皮扯掉,吹著氣忍著熱將地瓜肉吞進(jìn)嘴里……”王大爺回憶起兒時對地瓜的記憶,臉上還掛著向往的神情,金黃的地瓜肉冒著熱氣,使香氣更加濃郁迸發(fā),吃進(jìn)口中,那炙熱的濃甜頓時洋溢在唇齒之間。
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紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素,營養(yǎng)價值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品,其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用,鈣和鎂,可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;鉀具有降低血壓的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,紅薯還具有消除活性氧的作用,吃紅薯可以防癌,延緩衰老,防止動脈硬化。
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