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湖南哪里有正宗重慶烤魚(yú)技術(shù)配方學(xué)

2017-10-30 09:35 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:140

湖南哪里有正宗重慶烤魚(yú)技術(shù)配方學(xué)

一、重慶烤魚(yú)培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

萬(wàn)州烤魚(yú)、、巫溪烤魚(yú)，是重慶的最具特色的烤魚(yú)項(xiàng)目。萬(wàn)州烤魚(yú)將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋的用料精華，調(diào)制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味等十余種口味，深得食客的喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史，萬(wàn)州烤魚(yú)外皮香脆，肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃，味兒鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有部分藥理作用的突出特點(diǎn)。在烹制過(guò)程中，烤魚(yú)采用了多達(dá)數(shù)十種的香料及調(diào)料，將清理過(guò)的鮮活魚(yú)進(jìn)行侵、腌、泡，在煎烤過(guò)程中科學(xué)運(yùn)用火候并一氣呵成，有效防止了因低、高溫對(duì)營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)的損失，使魚(yú)鮮香，味美的同時(shí)更保持了營(yíng)養(yǎng)。

二、重慶烤魚(yú)培訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：

重慶烤魚(yú)融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，保障了烤魚(yú)的美味絕倫。萬(wàn)州烤魚(yú)菜品豐富，口味眾多，能滿足鄉(xiāng)鎮(zhèn)里面消費(fèi)者的各種用餐需求，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味任意地選擇，在市場(chǎng)上極其受歡迎。

三、重慶烤魚(yú)培訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容：

1. 各種基本口味配方包含泡椒味烤魚(yú)，醬香味烤魚(yú)，蔥燒味烤魚(yú)，椒香味烤魚(yú)，香辣味烤魚(yú)，豉汁味烤魚(yú)等；

2. 烤魚(yú)專用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝；

3. 各種魚(yú)類的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等；

4. 烤魚(yú)燒烤料的配制、火候掌握等。