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      餐飲老板最頭痛的就是人，一邊是無人可用，一邊是留人難。殊不知，無人可用以及留人難最要害的一點(diǎn)就在于：餐廳辦理者慣用他們那一套來運(yùn)營(yíng)餐廳，以至于許多時(shí)分會(huì)忽視掉職工的主意。

      提起該怎么鼓勵(lì)部屬，不少餐廳老板更是搖頭：我一沒有給部屬提職晉升的權(quán)，二沒有給部屬加薪發(fā)賞的錢，你讓我怎么鼓勵(lì)部屬?莫非光靠嘴皮子說?

      就在一些餐廳辦理者依然抱著固化思想糾結(jié)不放的時(shí)分，也有一些有作為的辦理者付諸實(shí)踐中，創(chuàng)造性地總結(jié)了不少卓有成效的低本錢乃至零本錢的軟性鼓勵(lì)辦法。

不斷認(rèn)可

      杰克·韋奇說：“我的運(yùn)營(yíng)理論是要讓每個(gè)人都能感覺到自己的奉獻(xiàn)，這種奉獻(xiàn)看得見，摸得著，還能數(shù)得清?！碑?dāng)職工完結(jié)了某項(xiàng)作業(yè)時(shí)，最需要得到的是上司對(duì)其作業(yè)的必定。

      司理的認(rèn)但是一個(gè)秘密武器，但認(rèn)可的時(shí)效性最為要害。如果用得太多，價(jià)值將會(huì)削減，如果只在某些特殊場(chǎng)合和罕見的成果時(shí)運(yùn)用，價(jià)值就會(huì)增加。采用的辦法能夠比如發(fā)一封郵件給職工，或是打一個(gè)私家電話恭喜職工獲得的成果或在公眾面前跟他握手并表達(dá)對(duì)他/她的欣賞。

榮譽(yù)和頭銜

      為成果突出的職工頒布榮譽(yù)稱號(hào)，是對(duì)其作業(yè)的認(rèn)可，讓職工知道自己是鶴立雞群的，更能激起他們作業(yè)的熱心。

職工感覺自己在作業(yè)上是否被注重是作業(yè)情緒和職工士氣的要害因素。餐廳司理在運(yùn)用各種作業(yè)頭銜時(shí)，要有構(gòu)思一些。能夠考慮讓職工提出建議，讓他們承受這些頭銜并融入其間。最基本地講，這是在成果一種榮譽(yù)感，榮譽(yù)發(fā)生積極的情緒，而積極的情緒則是成功的要害。

一對(duì)一的輔導(dǎo)

      輔導(dǎo)意味著職工的發(fā)展，而主管人員花費(fèi)的僅僅是時(shí)刻。但這一花費(fèi)的時(shí)刻傳遞給職工的信息卻是你非常在乎他們!并且，對(duì)于職工來說，并不在乎上級(jí)能教給他多少技巧，而在乎你終究有多重視他。

      不管何時(shí)，重點(diǎn)是必定的反饋，在公眾面前的輔導(dǎo)更是如此。在公共場(chǎng)合要認(rèn)可并鼓勵(lì)職工，這對(duì)鄰近看得見、聽得清的其他人來說，會(huì)起到一個(gè)天然的鼓勵(lì)效果。

授 權(quán)

      授權(quán)是一種非常有用的鼓勵(lì)方法。授權(quán)能夠讓部屬感到自己擔(dān)任大任，感到自己受到注重和尊重，感到自己異乎尋常，感到自己受到了上司的偏心和重用。

      在這種心理效果下，被授權(quán)的部屬天然會(huì)激起起潛在的才干，乃至為此兩肋插刀、出生入死也在所不辭。

團(tuán)隊(duì)集會(huì)

      不定期的聚會(huì)能夠增強(qiáng)凝聚力，一同反過來也有助于增強(qiáng)全體職工的團(tuán)隊(duì)精神，而這樣做終究會(huì)對(duì)作業(yè)環(huán)境發(fā)生良性影響，營(yíng)建一個(gè)積極向上的作業(yè)空氣。

      如中秋節(jié)前夕的晚會(huì)、元旦前的野餐、重陽(yáng)節(jié)的爬山、三八前的出游、職工的生日聚餐、團(tuán)隊(duì)?wèi)c功會(huì)等，這些都能夠成功地將職工聚到一同度過高興的韶光。

      一同，最好再將這些活動(dòng)經(jīng)過圖片展現(xiàn)、DV攝制等手法保存下來，放在團(tuán)隊(duì)的網(wǎng)站或網(wǎng)頁(yè)上，讓這些夸姣的回憶成為永久，時(shí)刻給職工溫馨的體會(huì)與歸屬的鼓勵(lì)。

休 假

      實(shí)施爭(zhēng)奪度假時(shí)刻的競(jìng)賽。為爭(zhēng)奪15分鐘或許半個(gè)小時(shí)的歇息，職工會(huì)像爭(zhēng)奪現(xiàn)金的獎(jiǎng)賞一樣努力作業(yè)。在許多情況下，當(dāng)職工面對(duì)挑選現(xiàn)金和度假獎(jiǎng)賞時(shí)，他們都會(huì)挑選度假。

      如果一個(gè)成績(jī)方針是由團(tuán)隊(duì)或所有職工來完結(jié)時(shí)，最適合的獎(jiǎng)賞就是度假。

      開餐廳，菜品滋味很重要，營(yíng)銷手法很重要，但人員的辦理更重要。只有收住人心，方得一桌美肴，生意才干得以日益攀升。