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脆皮烤鴨脖武漢脆皮烤鴨脖武漢鴨脖脆皮烤鴨脖制作方法

2017-03-20 22:19 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:227

其實(shí)，鴨脖子的制作方法并不復(fù)雜。首先選料要嚴(yán)謹(jǐn)，一般的土鴨脖子很短，要選用英國(guó)櫻桃谷鴨種，這種鴨的脖子較一般的土鴨長(zhǎng)而粗，當(dāng)然還有產(chǎn)自?xún)?nèi)蒙古的塞飛亞、河南的華英等品牌的鴨脖子，也是目前紹興武漢鴨脖店所采用的原料。鴨脖子處理的過(guò)程有一定難度，因?yàn)轼啿弊犹幱性S多血管和腺體，如不得法則腥味較重。據(jù)說(shuō)制作時(shí)要用滴水的方法來(lái)沖洗。再則，鴨脖子骨多肉少，形狀不規(guī)則，所以要先在鹵水里浸泡3-4小時(shí)，讓其充分入味。在烹煮過(guò)程中，由于鴨脖子本來(lái)肉就較少，容易煮爛，因此控制火候是關(guān)鍵。而要使得鴨脖子香氣濃郁、聞之誘人的話(huà)，香料的投放也是蠻有學(xué)問(wèn)的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到鍋里，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火浸煮，使鹵汁的滋味緩慢地滲入到鴨脖子里。具體的操作過(guò)程，涉及機(jī)密，師傅不愿透露了。最早聽(tīng)說(shuō)武漢鴨脖是在電視劇《生活秀》中萊雙揚(yáng)以賣(mài)武漢鴨脖為生，不過(guò)那時(shí)只能看而不能體會(huì)，如今，武漢鴨脖已來(lái)到了家門(mén)口，花上十幾二十元錢(qián)體會(huì)一下還是值得的...

脆皮烤鴨脖子麻、辣、鮮、咸、甜諸味俱全，交相輝映，且味香入骨，“表里如一” ，一吃到底，欲罷不能，直至肉啖光骨嚼爛，吸盡湯汁味料，獨(dú)特的味道讓人久久回味。鴨脖肉質(zhì)鮮嫩富有彈性，讓你體驗(yàn)“啃”的味道，感受“啃”的新鮮!“好吃久久”鴨脖子是您零食、休閑、饋贈(zèng)、旅游首選之“佳品”! 武漢的鴨脖子已經(jīng)響徹大江南北，成為武漢經(jīng)典美食之一。鴨脖子和熱干面一起已經(jīng)成為武漢小吃的代名詞。如果說(shuō)鴨脖子是武漢的名片，好吃脆皮烤鴨脖子絕對(duì)是這張名片中最亮麗的風(fēng)景。學(xué)習(xí)是一至兩人，培訓(xùn)主要以實(shí)踐為主，我們采用全透明的傳授方法來(lái)培訓(xùn)的，每位學(xué)員都要親自動(dòng)手操作，從清水作起，一直要做到成品出來(lái)為止，而且口味一定要達(dá)到我們上貨架賣(mài)的口味方能回去。我們現(xiàn)在主要是面向全國(guó)打品牌，每位學(xué)員必須學(xué)到和師傅做出來(lái)的口味一樣才能走，不然沒(méi)學(xué)會(huì)把我們的品牌做壞了，那對(duì)你我都有很大的損失。同時(shí)本店也可函授、函授我們有全套的技

學(xué)習(xí)的品種如下主打產(chǎn)品鴨系列：整鴨、鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨、食管、鴨尖、醬板鴨。雞系列：絕味香雞、雞翅、雞爪、翅尖　　豬系列：豬蹄、豬耳、豬頭肉、豬尾、豬腸等等

素菜系列：豆干、毛豆、蘿卜條、花生、海帶、藕片　　其它如：龍蝦、鵪鶉等。都在學(xué)習(xí)的范圍之內(nèi)。培訓(xùn)中心為你推出武漢鴨脖子絕味傳承了傳統(tǒng)飲食的麻辣風(fēng)味，產(chǎn)品精選上等原料，輔以二十余種純天然香料和調(diào)味采用現(xiàn)代化的制作工藝鹵制而成。產(chǎn)品層次感強(qiáng)，入口鮮香，初始感到咸并隱隱泛甜，最后慢慢變辣，變麻，越吃越有味，越吃越想吃。 “好吃脆皮烤鴨脖”將為您提供最成熟最完美的加盟方案，并提供最專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)與秘訣