空心土豆粉的來歷可以追溯到三國時(shí)期,當(dāng)時(shí)是三國時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后,桃園的主人專門為他們做的飯菜,選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料,寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長,又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面,劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕,古人真是智慧高超,寓意深遠(yuǎn),從此四川空心、重慶土豆粉由此演變而來,源遠(yuǎn)流長至今。后人因?yàn)槠湮端崂比胛?漸漸就改成了“土豆粉”了。
做出來的空心粉更加以取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯耐炼?span>,味以突出酸辣為主而得名,后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭,成為大街小巷的一種特色小吃。“空心土豆粉”系純?nèi)痪G色食品,主粉由土豆,紅苕,豌豆按最佳比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。空心粉主要采用粉加工而成。
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