作為工作在接觸顧客第一線的服務(wù)員來說，好的營銷能力不僅能為餐飲店帶來營業(yè)額的增長，更能在與顧客的交談中贏得顧客的芳心，進而培養(yǎng)出更多的“老顧客”。因此，服務(wù)員的營銷技巧是非常關(guān)鍵的。下面總結(jié)出9條解說營銷方法，供各位參考。
1.第三方介紹法：
給客人介紹時不要說“這是我們餐廳最好的”，這樣客人會覺得是自己說自己好，而應(yīng)說：“這道菜是我們客人最近反映最好的!”，這樣你就變成了第三方，更有可信性和說服力。
2. 形象解剖介紹法：
用生動形象的語言把菜品形象化、具體化，從而使客人產(chǎn)生想像。比如：“我們的披薩里香外酥，油嫩金黃，糯糯的?！?br />
3. 制造緊張空氣法：
“這款披薩原料特別難買，因為是進口的，要專門派人搶貨才能買到。要不您先預(yù)定上，我問問廚房還有沒有原料，沒有的話您再換一道別的。”
4.親近營銷法：
“這款披薩還是您教我們做的呢!上次您告訴我們想要的效果以后，廚師們就按照您的意見改了，這不今天就推上市了，您幫我們再檢驗一下，看看做得好不好吃……”
5. 對比介紹法：
“你們家東西怎么這么貴?”“請您先試試看，眼看起來一樣，但是吃起來就知道原料差別很大?！毕软樦腿艘馑贾v，然后再轉(zhuǎn)折闡述。
6.速度取勝法：
“您剛才點的牛排需要時間有點長，不如再點個立馬可以上桌的，先吃著，您看這道菜2分鐘就能上桌……”
7.給客人選擇題：
比如客人看披薩菜系時，應(yīng)說：“您看要份特色美式披薩還是意式披薩?”然后再次引導(dǎo)：“意式披薩的做法我們這里很獨特。”
8.細心觀察：
點菜時一定要注意客人的眼睛，當(dāng)客人注視到那個菜時，一定及時做介紹，這樣的推銷，客人最容易順其自然點菜。
9.特殊人群照顧法：
點菜時一定不要忘了孩子、女士和老人，點了他們愛吃的菜，往往會使整桌菜品錦上添花，而且這樣的菜一般毛利較高。
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開披薩店賺錢嗎？服務(wù)員營銷九大策略
